蓟县小吃

1、咯吱盒，咯吱盒以大豆为关键原材料，白面粉、鲶面为辅材，将大豆磨好成浆状，放进姜黄、白面粉、鲶面混和成糊糊状，放到大铁锅中摊成块状，放进锅中中炸透，其美味可口爽口，让人意犹未尽。蓟县的每个市集均可购到。

2、豆腐乳，豆腐乳是一类以霉菌为关键菌苗的黄豆发醇食品，含有成分与水豆腐相仿，可健脾开胃助消化。在其中带有丰富多彩的维他命B、绿色植物蛋白、钙、磷等矿物，所以能提高胃口，促进消化。

3、回过头，这类特色小吃既可煎炸又可水煎，而这类特色小吃的姓名来历说白了：把搞好的条形型的鲜面条上摆好牛肉馅后再折回去两边缠紧，为回过头。

4、炸花椒芽，炸花椒芽是贫困地区农家院特点菜肴。花椒芽多见农民或是游客从花椒树上拣新鲜叶芽采摘出来，外边裹木薯淀粉、盐，入锅炸，待花椒芽呈嫩黄色就可以捞上去，端出饭桌就能够好用了。

5、炒柴鸡蛋，炒柴鸡蛋是游人在农家乐就餐的必点餐。蓟北贫困地区的柴鸡蛋多生自山坡地散养鸡，别称柴鸡，该鸡选用纯天然翠绿色饲养，精饲料来源于自然界的野虫、草种等。

我推荐您还是去盘山吧，两天的时间太短，我给你推荐客人一般都是这么玩的。首先选择做火车是最经济划算的，做火车到了蓟县别忘了，买返程的车票，你最好是先在网上先找一下农家院，先把住宿和吃饭先安排妥当，现在住农家院有很多都是管接送的。你第一天可以先联系好农家院的主人，去车站接您，正好也是中午了，先吃顿午餐，下午去盘山玩，最好是找一家在盘山半山腰的，风景也好，独门独院，住农家院还可以办优惠票，有学生票当然是最好了，半价。下午爬完盘山之后到农家小院好好放松一下一天疲倦的身体很不错，然后休息一晚上，静静的享受一下农村的夜晚气息，很安静，时常望望很是悠然。转天起床吃上农家特色大饼和玉米碴子粥，很是香浓。然后整理下行李，老板在开车送您到县城去参观一下辽代的泥塑相，独乐寺，到中午去尝尝蓟县的鱼锅卷子，蓟县县城的文昌街里就有一家很好吃。吃完饭之后找个三轮车5元钱就能送您到火车站。赶上下午2.多的火车。这样行程就及不会太紧，有同时玩了两个景点也吃了蓟县的水库鱼，岂不是其乐融融，蓟县盘山聚贤庄园欢迎您。

叫卷子的小吃，整个北方都有的。不只是衡水有。

卷子是北方的一种面食。先把面团擀成一张大面饼，刷上一层油，然后撒上盐或椒盐等调味料，再从一头把面饼卷起来，然后切成一条一条的。切完后将三或四个面条挨在一起将两端捏紧是面条粘在一起，然后放在刚下锅的菜的上面，下面是炖菜，上面是卷子，菜熟了卷子也就熟了。

卷子做法

肉卷子

食材用料

肉馅半斤

葱1棵

姜2片

面粉2碗

安琪酵母粉两小勺

油少许

盐小半勺

五香粉少许

鸡精少许

酱油少许

生抽少许

做法

面发好，再次醒发，这样吃起来比较香，有嚼劲。

再次醒发的面

把盐，酱油，生抽，鸡精，五香粉，葱，姜末，油少许放进肉馅，进行拌匀腌制。我都是买来的肉，自己剁肉馅，这样的肉比较好吃。也比较干净卫生！！！

拿块发好的面，进行擀开，擀好抹点油，把拌好肉放上抹匀，进行卷起。卷好切开，太长锅蒸不下。

锅里水开，放蒸屉，放肉卷，包子，糖三角一起蒸，开锅冒气蒸30分钟即可。

酱香肉卷子

食材用料

普通面粉300克

酵母粉5克

羊肉馅400克

大葱2根

黄酱1小撮

酱油1小勺

香油3小勺

葱，姜汁3小勺

花椒，大料水2小勺

盐少许

食用碱水1克

做法

新鲜羊肉馅放入盆中，加少许黄酱，酱油，盐香油搅拌匀，在与羊肉馅和葱，姜汁拌好备用

大葱切碎放入肉馅，加少许盐和花椒，大料水拌匀即可

面粉加入酵母粉用温水和面，醒发好点少许食用碱水，闻到没有酸味加入干面粉和成面团，分成两个大面挤子

用擀面杖擀成大面皮，抹上适量的羊肉大葱馅

从一边卷起，卷实

捏合边缘和两边封口

两个卷好，冷水上蒸笼一屉放一个肉卷子，防粘在一起，这样上气均匀宜熟透

盖上盖小火摧开锅，转中火蒸25分钟即可。

鸡肉垫卷子

食材用料

鸡腿肉3个

面粉500克

油适量

盐适量

十三香适量

生抽适量

老抽适量

大葱适量

姜片两片

八角1颗

蒜1瓣

料酒适量

做法

面粉加入温水搅成絮状和成面团，水要一点一点加，面团和的软点儿，醒面20分钟

腿肉洗净斩成小块

将肉入沸水中煮至再次沸腾捞出

油锅烧热放入葱段、姜片、蒜瓣、八角炒出香味

鸡肉控水倒入锅中翻炒几下

加入生抽老抽料酒继续翻炒

加入清水盖盖大火烧开后转中火炖30分钟左右，水多加点，保证30分钟后锅中还有将没食材的水量

时间差不多的时候将面擀成长方形，倒上油粘匀撒上十三香

卷成卷，尽量卷的紧点

切成小段像这样

立起来用手稍微捏的圆一点好看，锅中放盐，将小卷子放入锅中盖盖，大火烧约15到20分钟

锅中汤汁收的还剩一点点即可。

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