羊杂面哪里最正宗配方

羊杂面

羊杂面是一道具有延缓衰老功效的药膳，补心益肾。所需原料有面粉、羊舌、羊腰子等。这道药膳适用于虚劳赢瘦、心肾不足、腰膝酸软、心悸怔忡等症。

【菜名】 羊杂面

【所属菜系】 全部

【特点】 补心益肾。适用于虚劳赢瘦、心肾不足、腰膝酸软、心悸怔忡等症。

做法

【原料】

白面粉3000克，羊舌300克，羊腰子400克，蘑菇300克，生姜、食盐、胡椒粉、味精各适量。【来源】《饮膳正要》

【制作过程】

将羊舌、羊腰子洗净，除去血水，切成片，蘑菇洗净，切成对开，待用。

将白面粉用水发透，揉成团，用擀面杖擀薄，如常规切成面条。

将羊杂片放入锅内，加水适量，放入生姜，置武火上烧开，移至文火上炖熬。羊杂粑烂后，下入面条、食盐、味精、胡椒粉即成。

营养价值

小麦面粉：面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健睥厚肠、除热止渴的功效，主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

羊腰子：羊腰子含有丰富蛋白质、维生素A、铁、磷、硒等营养元素，羊腰子味甘，性温，入肾经；

蘑菇（鲜蘑）：蘑菇的有效成分可增强T淋巴细胞功能，从而提高机体抵御各种疾病的免疫力；巴西某研究从蘑菇中提取到一种物质具有镇痛、镇静的功效，据说其镇痛效果可代替吗啡；蘑菇提取液用动物实验，发现其有明显的镇咳、稀化痰液的作用；蘑菇中含有人体难以消化的粗纤维、半粗纤维和木质素，可保持肠内水分平衡，还可吸收余下的胆固醇、糖分，将其排出体外，对预防便秘、肠癌、动脉硬化、糖尿病等都十分有利；蘑菇含有酪氨酸酶，对降低血压有明显效果。

文/雨叔

对于大多数人而言，有一种食物很近，每天都接触。

但它又很远，平时不一定会很认真去吃。

它就是早餐。

作为每天的第一顿饭，恐怕都是每天最随便的一顿饭。

每当被闹钟叫起，是身为我们身为社畜的无奈。

工作是生活所迫。

而早餐，则是最不在意的一次，吃饭。

但这对于资深的吃货，早餐则是最不能错过的一顿饭。

早上美味的期待，远比上班还有激情。

一个热腾腾的灌汤包，一碗暖暖的八宝粥，甚至一根根油条。

对于，每一个吃货，都是一次治愈。

当然，对于有着四海辽阔的中国来说，早餐怎么会这么单调。也可以说，早餐的种类超乎你的想象，早餐是极具地方特色的一种小吃。

终于有这样一部纪录片，拍出了早餐的花样。

这是一份中国人的早餐地图，更是博大的中华 美食 文化，它就是《早餐中国》。

这部纪录片，是由腾讯和海峡卫视共同推出的纪录片，4月已经上线了第一季，如今第二季正式归来。

豆瓣评分8.5，满满的五星好评。

当然，这次在团队上，也是实力加盟，有《舌尖》中的总导演陈晓卿，总顾问沈宏飞，强强联手，实力的保证。

一股中国人的浓郁气息。

你见过的早餐是这样的？

还是这样的？

你是否吃过这样的早餐？

这部纪录片，堪称早餐世界的大比拼，究竟谁是最值得期待的王者，我们拭目以待。

各类早餐，花样多到流口水

第一，新疆吐鲁番的烤包子，4分。

在很多人的印象中，吃到的包子，恐怕都是蒸的。

包子还能烤着吃？这位吐鲁番的大叔，就带我们领略一番，独具风味的烤包子。

这道风味早餐，是当地有名的食物，

每天一大清早，就排满了队伍，食客络绎不绝，只希望能够吃到最热的包子。

烤包子，酥脆的外表，总是夹杂了充满粉条馅的口感。

究其好吃的秘诀，则是用铁棍，将面团揉捏，皮擀成外薄内厚，再配合最新鲜的上等牛肉，在烈火的270°高温烘烤之下，就成型了。

第二，重庆的正宗“重庆小面”，4分。

这是一代重庆人最热爱的 美食 ，其中夹杂的面，葱，蛋，香菜，咸菜，以及各种调味料，

经过多年发展，在今天成为了重庆的招牌小吃。

也成为了各地都能看见的一种特色小吃。

不过，聊起最正宗的，要属重庆当地小吃，一口面，充斥着麻，辣，咸，香等四种味道。

入口，更是一种“霸道”美味。

特别是当地的一位赵师傅，当地的典型代表，丰富阅历，也让他养成了老手行家。

各种调味料，在他的手上，就要重复300多次以上。

其中夹杂的食材，最全最丰富，当然这也是他不断尝试，不断改进的结果。

比如辣椒酱的制作，炒脆，捣碎，在将其制作成辣椒油，沾几滴放在面上，那滋味真是香。

第三，内蒙古的赤峰对夹，5分。

从早餐，就能看出各地的风俗，比如这次。

对夹，通俗点说，就类似于肉夹饼，但他比肉夹饼更脆，肉更好，品质更上一层。

这也是，当地独一无二的特产。

简单就分两步，一步是做饼，小米粉加猪油，摊开再卷一块，分成一份份再火上靠。

特点是啥？精致。

一定要卷8圈，而且厚度均匀，最终成饼，能够有32层，口感超级棒。

另一步是做馅，骨汤配花椒，桂皮，大料等十三种材料，然后再煮肉，再烤肉，再将肉切成片。

这个又是啥？别有洞天。

正所谓，麻雀虽小五脏俱全，这才是真正决定他味道的 美食 。

第四，浙江宁波的面结面，4分。

这是宁波人最有名的早点，一根面入口，味道香。

偶尔来点，拌面，真正的滋味。

油豆腐配上豆腐皮卷成的肉馅，再加一碗面，在热汤的蒸汽之中，品味着每天的第一顿饭。

这是独属于宁波的味道，

承载了老一辈的回忆。

简单的做法，却是最独特的地方小吃特色。

第五，宁夏银川的羊杂面，4分。

羊肉对于宁夏而言，是日常生活之中的必备主食。

对于它的吃法，也是另类独特。

当地最有名的食物，羊杂面。

相信很多人都已经吃过，但最经典的还是要属于银川的羊杂面。

一个字，老。

岁月能沉淀下很多东西，特别是吃法，最具特色。

就比如，羊杂面在进行制作的过程之中，对于羊肺就进行了特殊的处理。

对整个肺，进行彻底的清洗，和浸泡。

然后，再将事先准备好的面水，灌进肺部。

放入锅中煮熟，这样弄成的面肺特别有嚼劲，口感特别爽。

能在早上吃一碗，这样的美味，别说有多样的美味。

《早餐中国》 正是以这样风味迥异的早餐，一次次吸引你的味觉。

各种，独具特色的小吃，尽管各类迥异，但代表的还是每个地方的特色。

特别是，那种家乡才有的味道。

正所谓“一年之计在于春”，这样的美味，对于早餐足矣。

由此，也可以看出，早餐对于一天的真正意义，

《早餐中国》正是以这样的短小，精悍的纪录片，唤醒人们对于早餐曾经的味道。

这不仅是为了填饱肚子，更多的是曾经熟悉的味道。

特别，对于远在他乡的游子，又是一份怎样的异乡回忆。

这份纪录片，总能让你找到曾经的那些难忘美味。

在所有食物中，面条是最平易近人的一款，无论南北，都有特色的地方面食，做法、吃法、味道千差万别。六安人对吃很讲究，会不惜一切代价享受 美食 。寻遍六安大街小巷，总能找到一款面安抚你挑剔的胃。。。

图一、店名：王老二猪头面，猪头面，地址：球拍路与皋城路交叉口中国银行旁边

图二、店名： 原人民路岗亭传统小刀面，炸酱牛肚面配卤蛋，地址：万达华府南边

图三、店名：赵师傅面馆，猪肝肉丝面，地址：皖西大道南高巷口东100米

图四、店名：三杨排档，猪肝肉丝面，地址：皖西大道403医院斜对面

图五、店名：阿鲁拉面，大排牛肚拉面，地址：齐云路与磨子潭路交叉口西100米

图六、店名：海鲜遇上面，意大利面，地址：万达广场三楼

图七、店名：胜利排档，鸡汤面，地址：皖西大道与正阳路交叉口徽商银行附近

图八、店名：传统小刀面，炸酱牛肉拌面，地址：皖西大道红叶大厦对面

图九、店名：公安路胖子猪头面，猪头面，地址：民惠苑北铺1号

六安人早上一般就是面条或者包子，包以大井拐为主，面条嘛就听我娓娓道来

1.第一我感觉要属五牌里拉面馆，位于五牌里巷子内，主要以麻辣为主，面条手工现拉，比较爽滑，特色羊杂面，15元一碗，基本上餐点都要排队，而且只有早市。

2.阿鲁拉面，位于齐云西路，特色大牌肉丝面，12元一碗，基本也得排队，而且面条也是现场手工拉的。

3.大桥特色面馆，位于卡地亚湾，主要是猪肝肉丝面，浇头现场炒制，配以提前准备好的面汤，肉丝爽滑，猪肝嫩，味道一流。

4.寿春路口陈老四面馆，现搬至碧桂园，主要是猪肝肉丝面，他家偏辣，主要是浇头分量足。

5.赵师傅面馆，七里站南高巷口，他家的猪肝肉丝面有别余其他家，猪肝肉丝是经过油炸过后干炒出来，吃起来比较有有嚼劲，比较香。

6.裕都第一家特色羊肉面，位于坤元酒店对面，他家是羊肉面，清汤羊肉比较鲜，红汤羊肉鲜辣，吃起来比较满足，而且他家小菜和免费的汤比较给心摸，每次吃过都是大大的满足感。

7.上岛后面的特色杂酱面，杂酱实惠，汤随意喝，味道好。

8.人民路孝勤特色猪头肉面，现位于淠望路，阳光威尼斯，他家猪头肉实惠，红焖出来的肉香，小菜和自制辣椒酱搭配起来，更加的相得益彰。

9.南塔小学，菜市场旁边的，干子肉丝面，他家的面和肉份量都足，而且炒制时候葱加的特别多，那种特别的香味，无法言表，再配上一杯他家自己的酒，无比满足。

10.五牌里老四面馆，位于五牌里，主要是肉丝面和和猪肚面，肉丝嫩，猪肚面，汤很鲜，猪肚好吃不柴。

最近，壹周君半个朋友圈都在等雪，“就像初恋的少女等待男友，怕他不来，又怕他乱来。”

下雪天吃面条是最爽的！一碗热腾腾香喷喷的面条，温暖整个身心。

面条也真的是全中国人民通杀的主食，虽然地处中部的六安不算北方，但是六安人民对面条的衷心也是天地可鉴，满街的面馆让人垂涎三尺，天南地北口味的面条也是百花齐放。

最出名的当属阿鲁拉面馆，每天都是“人潮汹涌”，不大的门脸，每天都是本地人在那儿排队。吃货们都说，店中 最推荐的当属大排拉面了，口味是酥软爽口，面条劲道有咬劲，不粘牙。

资深吃货聚集的是五牌里拉面馆，他家里面不仅有牛肚面、牛肉面、羊杂面等好几种，面条都是师傅拉的，面条很劲道的，有时候面馆人多的都在外面排队搞个小板凳排队等着吃。

这里比较特别的是有传统小刀面，比起其他面条，这种面条透亮清爽，最主要是韧性特别强，有人觉得太过生硬。

传统小刀面重色重味，鲜辣饱满，吃完面条，呷一口面汤，畅快淋漓。

除此外，六安人民对重庆四川口味可谓兼容并包。

重庆小面，重庆风味贯彻得很到位，麻、辣、鲜、香基本保留了重庆小面的风格，尤其是那个麻味很正宗，这也是重庆小面很重要的特点之一。

重庆勾魂面，汤头非常清爽，没有重油，也不是狠辣的牛肉面，但绝没有寡淡的感觉，汤头调配得很鲜美。

四川麻辣面，干拌面是其中人气比较高的一种。红油、花椒面、五香粉、辣椒末，是一样都不能少的，配料中的碎花生米、干牛肉片，吃的就是它的焦脆，一旦做成了汤面，汤汁浸泡以后，花生米、干牛肉片就失去了原有的味道。一碗干拌面，配上一碗免费的骨头汤，绝对过瘾。

以前在明珠广场人民路，好像叫吾知面馆吧，很喜欢去那里吃面，结果有一次去发现找不着了，到现在也没找到，不知道搬走了还是怎么回事，感觉那里的面很好吃，至少是我印象中最深刻的。

北塔北路新开的闷哥面馆肉丝面味道好，量又足，牛肉牛肚猪头肉用辣椒酱烧的，吃出小时候的味道了

三十铺镇有吗？

必须写兴美花园四期 永红面馆是我认为六安最好吃的面馆

作为一个吃了三十多面的北方人告诉你们，一百斤白面加一小盖子甲醛，面就煮不烂，有嚼劲，有弹性，一般人都不会说这个。

霍邱长集镇街上的王同义牛肉拉面在霍邱很有名的，正常10块钱一碗，你可以选择叫他加五块钱牛肉有一次我还看到一个县领导去吃的。另外，长集南头的老蔡面馆，面条也特别正宗，做法跟王同义不太一样，也很好吃。

碧桂园陈老四面馆不错

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