我认为北京的早点行业，前几年被浙江人给统治了
以下我为大家分享，我个人对这个问题的看法与想法，希望我的分享能给大家带来帮助。
满大街都是杭州小笼包。不管你在哪个小铺吃，味道都是一样的。标准化作业赛过肯德基。后来被福建人接管，到处都是沙县小吃。沙县小吃已经蔓延全国。我一直很纳闷，沙县到底有多少人口？男女老少全加起来，在全国开店人够么？他们县难道全会做小吃吗？现在北京的早点摊，已经完全被安徽巢湖人接管了，几乎所有早点铺的经营者都是巢湖人。就连炸灌肠，冲面茶，做炒肝等这些传统北京小吃，也几乎没有北京人做了。所谓的庆丰包子，说好听点就是有馅的馒头，第一口下去是白茬，第二口就整个下肚了。护国寺小吃，也连锁了，交管理费就能开张。开店的老板以前都没见过北京小吃，现在却雇着好多小伙姑娘们操着天南地北的方言吆喝着，尝一尝，看一看，正宗的老北京小吃。北京是个移民城市，北京人已经把自己移出去了。
在以上的分享关于这个问题的解答都是个人的意见与建议，我希望我分享的这个解答能够帮助到大家。
在这里同时也希望大家能够喜欢我的分享，大家如果有更好的关于这个问题的解答，还望分享评论出来共同讨论这话题。
我最后在这里，祝大家每天开开心心工作快快乐乐生活， 健康 生活每一天，家和万事兴，年年发大财，生意兴隆，谢谢！
推荐一个非常火的地方：护国寺小吃店！
给大家说一下，我的第一次去护国寺小吃店吃豆汁的经历。因为之前看了马伊琍的电视剧，还有后来关于马伊琍的采访。采访中老马说到她非常喜欢吃北京的豆汁和焦圈儿。于是呢，我陪同两个亲戚一起点了两碗豆汁！ 当然了，这也是我第一次喝豆汁儿！那味道。真的是酸腐极了！有一种舌头和鼻子一起进入马桶的感觉！
身旁有个老北京的大爷实在看不下去我们的表情了，问到：你们是第一次喝豆汁吧？你不知道我们老北京人都没人喝这个！只有七八十岁的老人才喝，年轻人都没人喝这个，第一个呢是味道不好 第二呢是在以前呀，这东西都是穷人喝的，只有那些吃不起饭的穷人才喝这个，这东西就是富人的下水。为什么现在只有老年人喝呢？豆汁呀，它能活血化淤，老年人喝它能疏通血管。
大爷给我们讲了好半天，还说豆汁呀必须配焦圈儿，这个小吃店没有卖焦圈儿的，所以呀，你们肯定不习惯吃这个味道。
说完大爷也吃完饭了。留我们看着刚买的两碗豆汁不知道如何下口....
北京的早点行业，前几年被浙江人给统治了，满大街都是杭州小笼包。不管你在哪个小铺吃，味道都是一样的。标准化作业赛过肯德基。后来被福建人接管，到处都是沙县小吃。沙县小吃已经蔓延全国。我一直很纳闷，沙县到底有多少人口？男女老少全加起来，在全国开店人够么？他们县难道全会做小吃吗？现在北京的早点摊，已经完全被安徽巢湖人接管了，几乎所有早点铺的经营者都是巢湖人。就连炸灌肠，冲面茶，做炒肝等这些传统北京小吃，也几乎没有北京人做了。所谓的庆丰包子，说好听点就是有馅的馒头，第一口下去是白茬，第二口就整个下肚了。护国寺小吃，也连锁了，交管理费就能开张。开店的老板以前都没见过北京小吃，现在却雇着好多小伙姑娘们操着天南地北的方言吆喝着，尝一尝，看一看，正宗的老北京小吃。北京是个移民城市，北京人已经把自己移出去了。
而且一定要赶早，凌晨五点，在牛街洪记小吃的不乏已经有那些吃上包子的人们了。
门口排队点单，要了牛肉大葱包子、糖油饼、普通油饼、烧饼夹牛肉、羊杂汤、豆泡汤、面茶、豆腐脑。（来个合影）
「牛肉包子」
是必点，个儿头很实在，圆滚滚的，很讨喜。牛肉馅实足，馅料十分的香，应该是提前腌制过很久，所以很入味儿。一咬流油，牛肉汁流出来，喷香四溢、汁水丰富。
「糖油饼」
虽然跟著名的黑窑厂糖油饼有一丝丝区别，但依然很好吃，刚炸出来的很酥脆，黑糖馅料十足，一咬十分满足！
「烧饼夹肉」
烧饼外皮很酥脆，主体层次感十足，掰开可以看到一层层的分层。里面夹着现卤好的牛肉，咬一口，牛肉的香气混合着烧饼的麻酱味道及外皮的芝麻香气，多重口感，十分满足。
「豆腐脑」
豆腐很嫩，配的卤很好，不会很咸，吃起来很顺滑！
「豆泡汤」
好多豆泡漂浮在上面，豆泡充分吸收了汁水，吃一口豆泡喝一口汤，很舒服。
「面茶」
不能算主打，偏咸一点儿，更适合去一次的京味菜的饭馆吃。
「锅仔羊杂汤」
汤很清透，配上一些香菜，没有腥味儿和膻味儿，反而喝起来很鲜。
早上基本上把招牌的都点了一遍，简直是吃了个肚歪。堂食吃完，还不忘在外卖窗口买一些可以外带的吃的，要了牙签肉、牛肉粒、鸡肉粒，还有麻酱烧饼、糖花卷和炸糕。
来得早的好处是可以吃到包子，包子基本上是每天早上5点有一锅，卖到7点多8点，之后是下午5点左右会有。想吃的一定要算好时间，供参考一下。具体的时间还是看店家心情吧…
个人整理了几年吃货经验，推荐以下几处
1、徐记烧饼铺
白塔寺安平巷里边的一家小店。
糖火烧倒不是我的最爱，还是芝麻烧饼可人，饼子面铺满芝麻，烤的皮面挺实，摔落即碎，脆的精彩，层开的也密，麻酱香料给的足，滋味厚实。配上一碗撒青韭的豆面丸子汤，啼了秃噜一餐，热乎乎的，爽口非常。
东城交道口南大街跟张自忠路交叉口东北角白魁老号啊，杂汤可以随时续，豆泡丸子汤可以两掺也可以要一种，八宝粥地道，豆腐脑每天是最先卖完的，要吃得七点半前到，配上油条油饼，烧饼，门钉，哈哈，他家早餐是鼓舞我准时上班的一大动力。最值得推荐的是面儿茶，小米磨的面静心熬煮，配上芝麻酱还有芝麻盐，溜边儿慢慢喝吧，舒坦。曾经连续两个月每天早上一碗面儿茶，顺带把胃寒给调养好了。
可惜单位搬地儿了，只能周末地铁过去解解馋。
要说吃到地道的北京早点，如果是以前，出胡同口转个弯就是了。而现在来北京的话，可以去下面地方试试。
1.护国寺小吃
护国寺小吃的北京小吃也是十分全的，基本都能吃得到了，相信大家经常听到的这个推荐。
2.庆丰包子铺
庆丰包子铺自从几个政要和外国友人去后就大火了，包子有各种馅的，但有多好吃也实在说不上。
3.牛街的一些小吃店
牛街的洪记小吃还是挺真宗的，大家可以试试看，但就是人多，需要排队。如果外地 旅游 过的朋友，可能会觉得咸一点。
4.有喜欢的可以喝豆汁
来北京玩的朋友可能喝不惯，如果想去试试的话，可以去尹三豆汁（个人力荐），宝记豆汁都挺好的，但宝记豆汁是生的，这个要注意。当然洪记小吃店豆汁也是不错的。
5.东直门的张记羊汤也不是不错的。
张记羊汤我去过几次，烧饼还是挺好的，如果跟过附近的可以去试试。
对于不同的人，在北京的早点认知不太一样。
比如在北京工作多年的上班族，至少对于我来说北京的早点就是包子、鸡蛋灌饼、煎饼果子这一类，或者是麦当劳和肯德基。
尤其是鸡蛋灌饼，也不知道是不是北京的早点，反正之前很长一段时间，维持了我的工作早餐。
不过说到其他的早点，可以考虑庆丰包子，姚记炒肝，这两个都是比较知名的。
那么如果你想更正宗一点，就可以推荐你去逛一些胡同，寻找一下胡同里面的 美食 。或许还能有一点味道。
据说有个西四包子好像是挺火的，网红店，可以作为参考去看看。
剩下北京的早餐，也就是炸胶圈、豆汁、这些东西反正我不太适合，总不能大早上吃卤煮，您说对吧。
那么这些吃的，可以去护国寺小吃去品尝一下。其他的就看看别人的推荐吧
我认为北京的早点行业，前几年被浙江人给统治了
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满大街都是杭州小笼包。不管你在哪个小铺吃，味道都是一样的。标准化作业赛过肯德基。后来被福建人接管，到处都是沙县小吃。沙县小吃已经蔓延全国。我一直很纳闷，沙县到底有多少人口？男女老少全加起来，在全国开店人够么？他们县难道全会做小吃吗？现在北京的早点摊，已经完全被安徽巢湖人接管了，几乎所有早点铺的经营者都是巢湖人。就连炸灌肠，冲面茶，做炒肝等这些传统北京小吃，也几乎没有北京人做了。所谓的庆丰包子，说好听点就是有馅的馒头，第一口下去是白茬，第二口就整个下肚了。护国寺小吃，也连锁了，交管理费就能开张。开店的老板以前都没见过北京小吃，现在却雇着好多小伙姑娘们操着天南地北的方言吆喝着，尝一尝，看一看，正宗的老北京小吃。北京是个移民城市，北京人已经把自己移出去了。
在以上的分享关于这个问题的解答都是个人的意见与建议，我希望我分享的这个解答能够帮助到大家。
在这里同时也希望大家能够喜欢我的分享，大家如果有更好的关于这个问题的解答，还望分享评论出来共同讨论这话题。
我最后在这里，祝大家每天开开心心工作快快乐乐生活， 健康 生活每一天，家和万事兴，年年发大财，生意兴隆，谢谢！
庆丰包子铺距今已有近60年历史，原址位于西单路口东南角，坐北朝南。1948年开业经营，当时字号为“万兴居”，经营包 庆丰包子铺子、小吃、米饭、炒菜，因包子口味纯正生意非常红火。1956年公私合营，专一经营包子，1976年正式更名为“庆丰包子铺”，1991年由著名书法家徐柏涛为“庆丰包子铺”题写了牌匾。以经营包子炒肝为主，由于质量上乘，又符合中国人的饮食习惯，成为京城百姓认可的品牌小吃。 1999年因西单大街市政建设，庆丰包子铺拆迁。后在西安门易地重张，因其品牌效应加之经营有方，虽地理位置不再优越，但经济效益良好。 继西安门店之后，庆丰包子铺走上了连锁经营之路，有了统一的标识、统一的经营格局、统一的主营品类、统一的价格标准、统一的质量标准和服务标准。各分店操作间均采取名厨亮灶，通透明亮。 庆丰包子铺以经营包子、炒肝为主。包子馅型品种共计8 种，既有传统的猪肉大葱、猪肉三鲜、素三鲜，又有新增加全虾、猪肉梅干菜、鲜虾菜心、牛肉大葱等。流食品种10余种，除炒肝外还有鸡汤馄饨、紫米粥、棒渣粥、绿豆粥等。深受百姓的喜爱。 庆丰包子铺的包子的制作有着严格的质量标准，包括：原料产地、馅型调料配伍、打馅手法、包子外观、上屉时间、重量等都有具体要求。包子薄皮大馅、外形美观，食之松软有劲，汁多爽口，味道鲜美；炒肝口感滑爽、鲜香不腻，令人回味。
http://baike.baidu.com/view/1291212.htm
希望可以帮助到你
热气腾腾的豆汁儿配上焦香的胶圈儿，再来上几根咸菜丝儿，绝对是北京最地道的早餐，除此之外，北京人还非常喜欢吃炒肝配包子、羊杂汤配烧饼，面茶配排叉儿。如果提到北京最地道的早餐，很多人首先想到的绝对是那一口焦香酥脆的焦圈儿，一碗豆汁儿清爽提神，浇上辣油的咸菜丝儿又辣又咸，而焦圈则是满满的香气，这一份早餐集结了多种味道。很多老北京人晨练完之后，都会去老磁器口的豆汁店喝上一碗，一天都会无比满足。
一、炒肝配包子
很多外地人都接受不了炒肝的味道，认为味道比较腥，但这可是很多老北京人最爱的一份早餐。在北京的包子铺，大多数人都喜欢二两包子搭配一碗炒肝，而且这种吃法也是有讲究的，包子必须得是猪肉大葱馅儿，吃的时候还得蘸点醋，只有这种吃法才是最地道的。
二、羊杂汤配烧饼
羊杂汤和刚出炉的芝麻烧饼绝对是最合适的搭配，烧的滚烫的羊杂汤喝完之后浑身上下都无比暖和，金黄酥脆的烧饼咬一口能掉一地的渣。这已经不仅仅是一份早餐，而是美好早晨的开始。重点是这样一份早餐价格很便宜，因此是不少老北京人的首选。
三、面茶配排叉儿
很多人都知道北京的面茶，却不知道究竟应该什么时候喝。其实面茶作为早餐最合适，不过我们经常可以在早餐店里看到大爷一边吃着金黄酥脆刚出锅的排叉儿，一边顺着碗边吸溜着面茶，还能听到咯吱咯吱的声音。说完之后总是一副喜笑颜开的样子，不知道的人还以为他们吃了什么山珍海味呢。其实老北京的传统早餐都非常简单，但无形当中却有着很大的吸引力。
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