朝鲜面只有唐山有吗？

当然不只有唐山有，全国各地都有或多或少的分布，而唐山尤为出众 

这个是我当前所在的地域的录入美团的朝鲜面面馆数量以及分布情况，武汉分布很多有朝鲜面面馆，但居住在武汉的人不刻意去了解的话，一定不会知道当地还有朝鲜面。

下图是唐山的录入美团的朝鲜面面馆示意图，可以看得出在店铺数量上是和湖北武汉的差不多的，但问及唐山人民，一定可以知道的是早餐中一定会有朝鲜面的选项，加上没有录入平台的朝鲜面面馆和小摊，唐山的朝鲜面无疑是重点化的。

唐山朝鲜面的出众，主要体现在其早餐化

唐山的朝鲜面就好比北京的延吉冷面，虽然叫延吉，但不是那种黄面条，而是北京人爱吃的荞麦面做成的冷面，而且辣酱也是特制的，类似于韩式辣酱一类。而唐山不是冷面，应该是因为天气寒冷的原因，热汤面应该更受大家欢迎，而且北方菜系偏咸，所以改掉了朝鲜族一系的酸甜的口味，更符合本地人的口味，但是保留了冷面本来就有的辣白菜。

具有唐山特色的朝鲜面，在如武汉热干面的闻名之类，说其是唐山地方特色的象征，倒不如承认其已是一种市井文化，享誉于千家万户之中。

拓展：

朝鲜冷面又称朝鲜面、韩国冷面，它是由朝鲜族人发明而来的，是一道名扬中外的特色传统美食，深受人们的喜爱。

传统做法一般是用牛肉或者鸡肉熬汤，再配上辣白菜或者韩国泡菜、煮熟的牛肉片、煮熟的鸡蛋切成两半、黄瓜丝也是必不可少的、鸭梨切成条状或者片状。

吃的时候，先将面条开水煮熟捞出过凉，再放入碗中，加入调味料，淋入凉汤，再放入配菜，这样做出来的冷面，面条劲道，汤汁清爽，酸甜适口，特别好吃。

朝鲜冷面又称朝鲜面、韩国冷面，它是由朝鲜族人发明而来的，是一道名扬中外的特色传统美食，深受人们的喜爱。传统做法一般是用牛肉或者鸡肉熬汤，再配上辣白菜或者韩国泡菜、煮熟的牛肉片、煮熟的鸡蛋切成两半、黄瓜丝也是必不可少的、鸭梨切成条状或者片状。吃的时候，先将面条开水煮熟捞出过凉，再放入碗中，加入调味料，淋入凉汤，再放入配菜，这样做出来的冷面，面条劲道，汤汁清爽，酸甜适口，特别好吃。

给大家分享这道非常好吃的朝鲜冷面，让小伙伴们也解解馋，那么如何做出酸甜适中、清爽好喝的冷面汁？又怎样煮出口感爽滑劲道的冷面呢？今天就和大家仔细分享一下正宗朝鲜冷面的烹饪方法。话说，冷面做得好不好吃，关键在于冷面汁的调制上，咱不怕，10年秘制配方分享给大家，另外，只要掌握好下面这关键的2步，保证让你做出汤汁清爽劲道好吃的冷面来。话不多说，一起来看看具体的做法吧。

朝鲜冷面

正宗朝鲜冷面的做法：

食材：冷面一小把、牛肉一块、黄瓜一根、大葱一棵、梨一个、大蒜几粒、生姜一块、白醋适量、生抽适量、食盐适量、白糖适量、鸡蛋1个、辣酱适量、辣白菜适量。

做法：

1、准备生姜一块，去皮洗净后，切成片。

生姜切片

2、准备一根大葱，洗净后切成小段。

葱白切成小段

3、准备一块牛肉和一个高压锅，牛肉洗净后，冷水下锅，加入几片切好的姜片和几段切好的葱段，再加入少许的料酒去腥，开大火，开锅后撇去浮沫。

牛肉

牛肉冷水下锅煮

撇去浮沫

4、用高压锅炖15分钟，牛肉不能炖得太久，要保证牛肉有一定的嚼劲。用普通锅的话，大概需要炖50分钟，炖好后捞出牛肉。

高压锅

炖好的牛肉

5、下面这一步最关键，那就是冷面汁的制作方法，从锅中取出部分牛肉汤，然后在牛肉汤里加入适量白醋、生抽、食盐和白糖，用勺子搅拌均匀。

冷面汁

6、然后将调好的牛肉汤放入冰箱冷藏室进行冷却，制成凉汤，也就是我们所说的冷面汁。

牛肉汤冷面汁放入冰箱冷却

7、接下来准备一些配菜，黄瓜一根洗净后切成细丝，甜梨一个洗净后切成薄片，煮好的牛肉切成薄片，剁一点姜末和蒜末，将煮熟的鸡蛋剥皮后分成两半，备好一小碗辣酱和一些辣白菜（也就是韩国泡菜）。

准备配菜

韩国泡菜

8、我们今天用的是干冷面，首先用温水将冷面泡发，提前泡发的冷面，更容易快速煮熟，而且淀粉含量也少，口感会更爽滑。

冷面提前泡发

9、将泡发好的冷面开水下锅，冷面下锅后，迅速用筷子搅拌，大约30秒钟后捞出，面条不要煮的时间太长，没有硬心了就可以了。然后迅速过凉水，用手轻轻揉搓面条，将面条上的淀粉洗干净，水变得清澈即可。这样做的冷面吃起来口感会更爽滑劲道。这也是最最关键的一步。

开锅下冷面

10、冷面控干水分后，装入碗中，浇上做好的冷面汁，也就是我们放入冰箱冷藏的牛肉汤。

倒入牛肉冷面汤

11、然后碗中码上我们准备好的配菜，最后撒上点熟的白芝麻。

码上配菜

这样一道正宗的朝鲜冷面就做好了。面条劲道，汤汁清爽，酸甜适口，特别好吃。酸甜的比例可以根据个人的接受程度来调整。哪里不明白可以在评论区进行留言互动。

小贴士：

1、冷面汁的制作是关键步骤之一，从锅中取出部分牛肉汤，然后在牛肉汤里加入适量白醋、生抽、食盐和白糖，用勺子搅拌均匀。然后将调好的牛肉汤放入冰箱冷藏室进行冷却，制成凉汤，也就是我们所说的冷面汁。

2、煮冷面是关键步骤之二，干冷面首先要用温水提前泡发，泡发好的冷面开水下锅，冷面下锅后，迅速用筷子搅拌，大约30秒钟后捞出，面条不要煮的时间太长，没有硬心了就可以了。然后迅速过凉水，用手轻轻揉搓面条，将面条上的淀粉洗干净，水变得清澈即可。这样做的冷面吃起来口感会更爽滑劲道。

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