现在什么地方的竹笋比较好吃？

湖北省咸宁市赤壁市的赤壁竹笋最好吃。赤壁市素有“中国楠竹之乡”的美称，赤壁竹冬笋底小短粗，呈圆锥形，微弯，笋体饱满，形态完整，笋壳呈鲜黄色，肉色乳白，口感鲜嫩，单只重150g以上；赤壁竹春笋底大粗壮，笋体饱满，形态完整，笋壳呈褐黄色，肉色白中泛黄，脆爽，单只重300g以上；清水笋笋肉呈乳白色，有光泽、汤汁清晰，允许有少量白色析出物；笋鲜嫩，笋尖、笋节完整无缺，切面光滑，切削平整。这些种类的赤壁竹笋都富含磷、铁、钙等多种微量元素，风味独特，是难得的纯天然保健食品。

笋是一年四季都常见的食材，要说最鲜嫩最好吃的要当属江南地带的春笋，这里土壤湿润，温度适宜，伴随着清明时节的纷纷细雨，春笋一个个的冒出尖尖角，烹饪于菜肴之中，无论是荤是素，都能鲜掉眉毛。

一、油焖笋。

竹笋去掉青涩的外皮，露出白嫩的笋肉，清洗干净后切成小段。平底锅放比较多的油，加入一大把的冰糖，随着温度的升高，冰糖逐渐柔滑，变成淡淡透明状的琥珀色，加入竹笋翻炒，均匀的裹上糖色，慢慢的烹饪出竹笋里面的水分，期间可以用铲子反复按压，让竹笋的表面呈现微焦的状态。放生抽，老抽，蚝油和料酒，倒入一碗清水焖煮十分钟，汤汁快收干的时候，撒些香油增香，就能关火了。

二、腊肉竹笋汤。

冰箱里正好有一块过年腌制的腊肉（也可以用火腿替代），切成薄片，竹笋切块，清水中放盐，大火烧开烫五分钟捞出。三五个香菇去蒂切厚片，炖锅放少量的油，放入腊肉煸炒出油后，倒入竹笋和香菇，加几碗清水，大火烧开后转成中小火，放姜片，料酒，胡椒粉熬煮半小时，因为腊肉有咸味，所以不用加盐，大家根据口味适当添加即可。出锅前撒些葱花或者香菜碎，喝上一口简直鲜上加鲜。

三、竹笋虾仁。

大虾去皮去虾线，放料酒，五香粉，蛋清和少许淀粉腌制十几分钟。竹笋切小丁烫五分钟。平底锅放油，把虾头放进去，煎出虾油后丢弃。倒入虾仁翻炒变色，加入竹笋丁，翻炒片刻后放生抽，食盐，五香粉调味，出锅前用淀粉水勾芡，点几滴香油即可。

是不是已经馋的流口水了，马上春天就要来了，大家赶紧去买些竹笋解解馋吧！

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