生鸡蛋拌饭好吃吗

生鸡蛋拌饭!2008-12-15

22:26看<我们这一家>觉得似乎生鸡蛋拌饭很好吃一样的.于是...

网上流传的目前我知道的有两种方法:

方法一:

一碗饭,一碗鸡蛋拌匀,在蛋中加入酱油等调料,把鸡蛋酱汁倒入饭中,搅拌,食用.

方法二:

同上,但是要把饭倒入鸡蛋酱汁中...(被海扁...)

方法二:(改过自新的机会)

把蛋汁倒入饭中之后,把碗放微波炉微波一下.

这个就不是纯粹的生鸡蛋拌饭了.有微波过.这个我可以接受.有机会会去尝试.

这样就没有生鸡蛋拌饭那么滑溜溜和生鸡蛋气味重了.

动画片里看到的是两种方法,

too

方法一:

在热腾腾的米饭上戳个洞,倒入调味完成的生鸡蛋

方法二:

去煎个半生熟的荷包蛋.盖在一碗饭上面.筷子在荷包蛋上戳几个洞.

把酱油倒在蛋上顺洞流到饭里.

反正都差不多啦.就是把生鸡蛋(或半生熟)加到饭里搅拌均匀就可.

好不好吃，看个人口味。

日本的主食与我们一样，都是米饭，不过日本人吃米饭的搭配在我们看来可能比较奇怪，像是茶泡饭、面条或者饺子配饭都是小意思，最有名的就是日本的生鸡蛋拌饭。在日本，生鸡蛋拌饭是一种非常常见，接受度很高而且相对来说做法很简单的日式饮食，不过在日本以外的其他地方，接受度就没那么高了。

日本人非常喜欢吃鸡蛋，尤其是温泉蛋和生鸡蛋，日本人可以用生鸡蛋的蛋液沾牛肉吃，拌面条吃，还有就是拌饭吃，在日本料理中，生鸡蛋出现的频率还是很高的。

而生鸡蛋拌饭的吃法，也很简单。

最常见的就是热腾腾的米饭盛出来，直接打个生鸡蛋上去，再滴几滴日式酱油，然后再搅拌均匀就可以吃了。

稍微讲究点的，是将蛋清蛋黄分开，先将蛋清倒进白饭里搅拌，直到出现泡沫，然后再放蛋黄搅拌，最后再放些酱油。

也有顺序颠倒过来的，那就是趁米饭还热的时候，先放酱油，用米饭的温度使得酱油的香气散发出来，然后再慢慢倒入蛋液，最终米饭呈现出黏糊糊的状态。

而最麻烦也最精细的，就是加的料多些。先在米饭里加蛋清搅拌均匀之后，再加切碎的葱花与海苔，然后放蛋黄，滴上些许的酱油，如果要吃的时候再进行搅拌。

在日本，生鲜类的食物还有口感上黏糊糊的食物都是非常受欢迎的，除了生鸡蛋，还有秋葵、山药、海藻、莼菜之类的食物都一样。 日本人非常喜欢那种黏黏的感觉，像山药这样的食物，日本最爱的吃法是打成糊状之后，用来搭配面条或者米饭来食用。

日本人喜欢黏糊糊偏湿滑的食物， 一来因为日本人普遍牙口不太好，并不喜欢需要过多咀嚼的食物，二来就是大多数黏糊糊的食物中，通常都含有一种特殊的粘液素，而这种物质对于净化血液、预防心肌梗塞与动脉硬化等疾病，都有很好的作用。

与此同时，黏糊糊的食物由于比较好下咽，在食欲不振的情况下更加受到欢迎，尤其像是夏天的时候，日本人更喜欢柔软顺滑的食物。

日本人吃生鸡蛋的习惯在我们看来很难接受，主要原因就是大多数人觉得生鸡蛋的味道太腥，而且可能有细菌，不过，日本人的平均寿命常年全球首位，这样的问题自然也是注意到的，日本人用来生吃的鸡蛋，并不是平日里我们所见的鸡蛋，而是无菌蛋。

为了兼顾饮食传统与 健康 ，日本对于鸡蛋的生产要求非常严格，日本所有的鸡蛋都必须按照厚生劳动省制定的相关标准生产， 用于生产无菌蛋的鸡，绝对禁止使用激素等，而用谷物、贝壳还有有机物制成的特别饲料饲养。

与此同时，用于生食的鸡蛋，在运输、杀菌、包装与销售方面都有非常严格的标准，而且日本的无菌蛋保质期非常短，超过期限就不能进行生食。

日本用来生吃的鸡蛋，并没有一般鸡蛋的腥味，也经过杀菌，并不存在卫生 健康 方面的问题，合格的生食鸡蛋，其蛋黄是可以用筷子整个夹起来的，可以安全放心食用。

各国都有各自的饮食习惯，每个人也都不同，对于日本的生鸡蛋酱油拌饭，可能很多人都无法接受，但也不能说所有人都觉得不好吃，日本本土也有不爱吃生鸡蛋拌饭的，就像国内也有不爱火锅的，主要还是看个人的接受程度与习惯，没有所谓的好不好吃的说法 。

我自己做过鸡蛋拌饭，是稍微腌过一下的：

热米饭的温度会让生鸡蛋稍微有点凝固变热，鸡蛋酱汁又让米饭整体口感变得很粘稠，加上鸡蛋特有的鲜甜和蛋香（是的，不会腥）和酱油的提味效果，呼啦啦就能下去一大碗米饭，好吃的。而且我觉得很多人不太习惯全生鸡蛋的口感（不在本题讨论范围内好吗…），这个吃法可能会比较好接受一点哦。

需要强调的是，即使是标明了生食级别的鸡蛋，也并不能完全保证零污染。生鸡蛋没有经过高温消毒，是有安全隐患的，请谨慎食用。国内没有任何鸡蛋可以生食的标准的，生食有风险有风险有风险，重要的事情说三次。

原料：

生食级别的鸡蛋一枚

生食级别的鸡蛋需要符合当地的鸡蛋分级标准，美国、欧洲、日本应该都有相应标准，国内的话兰皇鸡蛋标明了可生食

生食鸡蛋一般会在蛋壳上标明保质期，需要在保质期前食用

标明了可生食的鸡蛋，需要是冷藏保存状态的，如果是常温放置超过一天，请不要用这个方法来食用

不保证所有标明了可生食的鸡蛋都绝对没问题，请自行权衡

日式淡口酱油适量，我用的品牌是龟甲万。如果找不到的话，可以用其它品牌的，或者用标明了寿司酱油用途的品种来代替

味啉适量，比例大约和淡口酱油 1：1

做法其实非常简单，就是腌鸡蛋黄。把淡口酱油和味啉按 1：1 的比例混合均匀，倒入放了蛋黄的碗里密封腌制 12 小时左右就行。

值得注意的一些小细节：

我在碗底垫了一层保鲜膜再放蛋黄，这样可以避免蛋黄直接接触碗底容易被粘破；

为了最大程度避免污染，在敲鸡蛋之前可以把蛋壳稍微清洗一下；

蛋黄上的卵黄系带尽量摘干净，让口感和卖相都能达到最佳；

用来装蛋黄的容器可以在沸水中煮个五分钟，消消毒；

用容器密封会让无菌效果更好。

可能你家里没有味啉，只用淡口酱油来腌也是可以的，但是味道会比较咸。味啉呢一方面可以稀释咸味，而且味啉是糯米、米曲和烧酒混合发酵出的汁液，用在料理里面可以提鲜去腥，还有点淡淡的甜味。搭配在这种简单食材的菜式里面实在是再适合不过啦，不建议省掉。

成品图片上的状态是腌制了大概 12 个小时的效果。

一般起码需要腌制 6 个小时，才能有一点生腌的流油口感，否则蛋黄的质地不会变粘，吃起来跟生鸡蛋没啥区别。但是如果腌制超过 24 个小时，蛋黄就不容易流出来了，质地会有点像煮熟的咸蛋黄。如果超过 48 个小时，那…口感会有点像橡胶，试试扔地上会不会弹起来？

把腌好的蛋黄放到白米饭上就可以吃咯，我煮了一锅香菇炊饭来搭配。

蛋黄放上去，然后~戳破它！拌拌拌~

你看这流淌下来的半生鸡蛋黄，有布丁一样的口感，快来拌上一勺米饭吃！啧啧，鸡蛋微甜，酱汁微咸，口感细腻又嫩滑，还有点半熟蛋黄的粘稠感。有条件买到生食级别鸡蛋又想尝鲜的人，可以试试这碗生腌蛋黄拌饭的毒药。把生鸡蛋换成腌过的半生鸡蛋黄，接受度就高多咯。

对于好这一口的人来说，实在是太美味了…………完全爱上了鸡蛋拌饭。

不过最后仍然要扫兴地提醒一下，生鸡蛋没有经过高温消毒，是有安全隐患的，请谨慎食用。

不知道。没有吃过生鸡蛋这种拌饭。吃不习惯生的蛋。我们都是鸡蛋炒饭的

日本生鸡蛋拌饭叫什么

就叫鸡蛋拌饭哦！

日本人的主食是米饭，主作料是酱油，再加上最常备食物鸡蛋，诞生出鸡蛋拌饭的吃法也就不奇怪了。鸡蛋拌米饭方便快捷，因此早上吃的人最多，很多餐厅在早餐定食中都有鸡蛋拌米饭。最简单的吃法是在热米饭上打一个鸡蛋，再加上若干滴酱油，搅拌一下就好了讲究一些的人把蛋清与蛋黄分开，先用蛋清拌米饭，好好搅拌后米饭变得松松软软充满大量泡沫，这时再放蛋黄，加适量酱油搅拌还有人先在米饭上滴些酱油，一边搅拌一边享受酱油被热腾腾的米饭烤出独有的香味，最后才放蛋黄，在口中慢慢品尝蛋黄浓厚的滋味与香喷喷的酱油米饭。注重美感的人可以在鸡蛋拌米饭上加上小葱花、海苔丝或者其它任何想与之搭配的东西，赏心悦目，注重口味的人可以选择不同口味的酱油甚至是不同产地的鸡蛋。

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日本生鸡蛋拌饭做法教程

原料：

1、生食级别的鸡蛋一枚

生食级别的鸡蛋需要符合当地的鸡蛋分级标准，美国、欧洲、日本应该都有相应标准，国内的话兰皇鸡蛋标明了可生食

生食鸡蛋一般会在蛋壳上标明保质期，需要在保质期前食用

标明了可生食的鸡蛋，需要是冷藏保存状态的，如果是常温放置超过一天，请不要用这个方法来食用

不保证所有标明了可生食的鸡蛋都绝对没问题，请自行权衡

2、日式淡口酱油适量，我用的品牌是龟甲万。如果找不到的话，可以用其它品牌的，或者用标明了寿司酱油用途的品种来代替

3、味啉适量，比例大约和淡口酱油1：1

做法其实非常简单，就是腌鸡蛋黄。把淡口酱油和味啉按1：1的比例混合均匀，倒入放了蛋黄的碗里密封腌制12小时左右就行。

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