煎牛排需要多长时间


牛排的熟度跟煎的时间正比,并且不一样位置的牛排,煎的时间也是不一样的。普遍的煎煮牛排时间的建议如下:

西冷牛排:30秒

西冷牛排是牛背脊上最香的牛羊肉,因此肉质地细嫩、汁百味美,口味丰富多彩,正由于这般,因此西冷牛排一般建议是五完善最美味,大概每面30秒就可以了,那样才可以保存牛扒的细嫩口味。

菲力牛排:3-5分钟

菲力牛排,也称牛柳,是牛的腰内肉,肉质地细嫩,植物油脂较为少,可是假如煎得太过便会衰老变涩,因此菲力牛排一般是3-7分熟,每面只煎3-5分钟。

肋眼牛排:2-4分钟

肋眼是牛肋骨旁边的肉,尽管没有腰脊肉那么细嫩,可是有嚼头、带劲道,因此也备受钟爱,假如喜爱肋眼的这类筋道,一般是建议煎2-4分钟是最美味的,是4-6分熟。

T骨牛排:3-5分钟

T骨牛排是牛背上的脊骨血,普遍的T骨牛排一边是菲力,一边是纽约客,肉质地也是一种嫩滑一种粗狂,口味会产生明显的比照,因此建议煎T骨牛排最好5-8分熟,每面煎煮3-5分钟就可以。

煎牛排的技巧

1、火候控制

牛排比较厚,想要锁住水分,就需要大火煎制,热油下锅之后锁住牛肉表面的汁水。等到牛排微微变色,再转至中小火,煎成自己喜欢吃的口感。

2、敲打牛排

在煎牛排或是腌制牛排之前,最好先将牛排放到厨房用纸上,然后用工具轻轻敲打牛排,这样可以让牛排肉质更为松软,吃起来更加鲜嫩,同时后期也会更能吸收调料。

3、腌制牛排

由于牛排比较厚,因此需要提前花费大量的时间腌制,才可以让牛排吸收香料,吃起来才不会没味道。一般腌制牛排只需要黑胡椒粉和食用盐,将这两种调料均匀地撒在牛排两面,轻轻拍打揉搓之后,腌制40分钟。

4、使用黄油

在煎牛排时,尽量不要用食用油,而是要用黄油,黄油的味道会更加香一些,煎出来的牛排味道也会更为好吃。

1、煎牛排6分钟左右。

2、煎牛排的时间由牛排的厚度来决定,还有不同熟的程度煎的时间也不一样。如1.5厘米厚的牛排,要煎至九分熟的,煎6分钟左右就可以,反正是煎至牛排表面冒出血水,两面微微变色变焦了即可,如果想吃生点的牛排就适当缩短时间。


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