鱼鳞怎么做最好吃

鱼鳞好吃的做法如下：

主料：鱼鳞一碗、盐适量、生抽适量、面粉半碗、鸡蛋一个、醋适量、十三香适量、姜片适量、葱白适量。

辅料：油一锅。

步骤：

1、鱼鳞用流动的水清洗干净。

2、放入清水中，加入几片姜、几段葱白丝，煮开，将鱼鳞捞出来控水备用。

3、放盐、生抽、醋、十三香腌半个小时左右。

4、将控干的鱼鳞放入盆中，加入一个鸡蛋，搅匀，再撒入面粉，用筷子搅拌，让它裹一层干粉，有时间的话，最好一片一片裹，不然全部粘在一起，会炸不透。

5、油锅烧至5成热，将鱼鳞放到油锅，小火炸透。

6、转大火炸制金黄即可捞出，控油装盘就可以啦！稍微放凉就更脆了。嘎吱嘎吱，太香啦，比花生米好吃多了！

7、成品图。

先用清水洗净鱼体，刮下鱼鳞集中，再用清水漂洗沥干，放进高压锅内，

加入适量的醋(除腥味)。以500克鱼鳞加800克水的比例，用大火煮10分钟，

再改用文火煮20分钟，熄火减压。开锅将卷缩的鳞片及杂渣捞出，液体倒入容器中，

静止冷凝成胶冻状。夏季宜放入冰箱内贮存。

鱼鳞汤锅内放入少许油，以姜片、黄酒和葱等爆锅，加入适量水，鱼鳞冻切块放入锅内再煮沸。

放入适量蔬菜、盐、味精，开锅后即可食用。

凉拌鱼鳞冻

先将鱼鳞冻切片，根据自己喜好，可加入蒜泥、醋、白糖、辣椒油、香油或芝麻酱为佐料，

和适量时鲜蔬菜(黄瓜、白菜心、香菜等)拌匀食之。

炸鱼鳞

必须选用四五斤重的鲤鱼或草鱼，刮下鳞片，漂洗干净，用料酒、味精、盐腌渍，

然后挂薄芡，入花生油锅，炸至金黄，浮出油面方可。拌上椒盐，酥香可口。

刮下的鱼鳞，清洗干净后放锅里加适量水，开锅后改用文火炖1小时，

煮到鱼鳞变白、卷曲以至汤呈糊状，然后捞出渔鳞残渣。做鱼鳞冻则水要加得少一点，

熬成后加些切碎的葱、蒜，再次开锅后，略加味精拌匀，倒入容器，冷却后，即成胶冻，

食前若加些香油和花生酱，风味更佳。

10斤左右大草鱼鱼鳞，料酒，清水，姜片

鱼鳞洗净，加料酒腌制半小时。

锅中加入适量清水，加入鱼鳞、姜片，大火烧开，转中火。

大约半小时，关火趁热将锅中的汤汁倒入大碗。

置冷，放入冰箱，直到成果冻状。

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材料准备好。淀粉用适量的水稀释，面粉和鸡蛋也用适量的水稀释调成糊状。

放在一旁备用。将鱼鳞用水将血水洗干净，把调好的水淀粉加入鱼鳞里，用筷子搅拌均匀。

将加了淀粉的鱼鳞放入调好的鸡蛋面粉里，搅拌均匀。炒锅里放适量的菜油，

油温只六成热将调好的鱼鳞小块小块的放入油锅里，炸制金黄色，就可以了。

香气诱人的鱼鳞就炸好了

鱼鳞   葱姜蒜   黄瓜   芝麻酱   盐   醋   香油   糖   料酒

1. 葱姜切丝2. 鱼鳞洗净，入锅，加等量水，加料酒，放入葱姜丝煮到汤成粘稠状，捞出残渣

3. 汤汁倒入盘中，冷却，切成条

4. 黄瓜切丝与鱼鳞冻条放在一起，加入芝麻酱，盐，醋，糖，香油

1、食材：鱼鳞250克、面粉50克、盐20克、花椒面5克。

2、将鱼鳞从身上刮下来，这个工作要有耐心。

3、清洗，要仔细点，先用清水洗洗，然后洒点面子，什么面都行，家中不想继续吃的就可以。

4、搅拌一下，目的是让鱼鳞沾上面子。达到清洗干净的效果。

5、5分钟后，加入少量水，搅拌，用清水冲洗，干净了就可以了。

6、控控水，这时，可以放入容器，加入盐，花椒面。

7、搅拌，感觉调料均匀了，洒点面粉进去，继续搅拌。放置一旁。

8、开火，锅内多放点油，鱼鳞要炸的。

9、油温高后，将鱼鳞一起倒入，因为有水分，锅内会有水分冒出，这时鱼鳞也打卷了。

10、注意，这时要将鱼鳞捞出，可以晾一会儿。

11、再次开火，油温升高，将鱼鳞再次倒入锅中，第二次炸。注意搅一搅。

12、几分钟后，你会发现，鱼鳞变成金黄色了，稍停，就可以捞出，装盘了

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