徐州菜属于什么菜系

     中国人特别爱吃，也特别会吃。千百年来，中国各地都流传下来了很多美味的菜系品种，让人赞不绝口，比如浙菜、闽菜、湘菜、徽菜等等。那么徐州菜属于什么菜系？

      平时常提到的8大菜系，分别是徐州菜川菜、鲁菜、粤菜、苏菜、浙菜、闽菜、湘菜、徽菜这几种，可是这里面并没有徐州菜。因此，不经常被提及的徐州菜，让个别人就会感觉到陌生。其实徐州菜并不是无名之辈，而是拥有非常悠久的历史，从时间上大约可追溯到上古的帝尧时期，历经各个朝代之后，徐州菜已逐渐发展成为中华饮食文化中的一个重要流派，味道自然也是十分好。

      徐州菜原属于鲁菜系，后来经过这些年的不断发展，徐州菜现介于苏鲁两大菜系之间，味道上也比较符合现代人的口味，不是很重也不是很淡，而且取料上也比较好，十分营养健康，所以在市场上得到了很多消费者的喜欢，有一大群徐州菜爱好者。当然虽然徐州菜很好吃，可是也不能贪多哦！还是要注意营养搭配。

徐州市区：

徐州地锅鸡、易牙五味鸡、霸王别姬、鸳鸯鸡、葱烧孤雁、乐天鸭子、徐州三鲤、四孔鲤鱼、梁王鱼、彭城鱼丸、愈灸鱼、开阳炒苔菜、金蟾戏珠。

新沂 ：

龟打、云母羹、撒、捆香蹄、桂花楂糕 、窑湾绿豆烧 、竹荪鹅、豆腐乳  。

邳州：

擀面皮、肉夹馍、邳州凉皮 、艾山西瓜 、银杏、苔干。

睢宁县：

古邳粥  、香肠、盐豆子。

沛县  

郭家烧鸡、广电冷面 、冬桃、鼋汁狗肉。

扩展资料：

徐州菜特点——

以鲜为主，兼蓄五味，华而实、丽而洁，清而不薄、浓而不浊，擅长炸、烹、爆、溜、烧、蒸、扣等，取料广泛，注重食疗，具有浓郁的地方特色。

徐州的菜点秉承有大彭风味，制作考究，风味独特，自成体系，几乎每一道菜都有一个动人的传说。彭祖是厨行的祖师爷羊方藏鱼因将鱼置于割开的大块羊肉中文火同炖而得名。

彭祖被尊为厨行的祖师爷，所创的雉羹、羊方藏鱼、麋鱼鸡、云母羹等名菜名汤流传至今。其主要贡献在于把人类饮食由熟食推向味食，由粗食推向精食，将饮食与养生相结合，创出了药膳、食疗等饮食的新天地，对发展民族饮食文化，增强民族体质起到了极大的推动作用。

参考资料：百度百科 -徐州菜     百度百科 -徐州  

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