湿炒河粉怎么做好吃又简单，做法图解分享，亿个吃货

湿炒河粉做法

用料

材料

用量

粘米粉40g

木薯淀粉30g

玉米淀粉20g

水125－130g

生油一小勺

盐一撮

泡发木耳

黄花菜

冬菇

香菜叶一小把

大葱

洋葱

姜少许

蒜两头

牛肉一块

蚝油一勺

鱼露一勺

生抽一勺

老抽两勺

白胡椒适量

白糖适量

做法

1. 淀粉和水，加油盐等原料混合均匀，在室温下静置2小时，让粉质吃透水份充分膨胀。把沉底的淀粉和水一起搅匀待用

2. 用一个圆底的盘子(我用的蛋糕活底模，为了防水外面包了一层锡纸)，底部抹油，浇上一勺粉浆，粉浆的量以刚好完全覆盖住模子底部为准

3. 取一个比模子口径更大的锅，灌入水烧沸，模子放入，盖锅盖，1分钟后粉浆完全变透明，取出，迅速倒置在冷水下冲洗使之迅速降温，用小刀在粉浆周围划一圈帮助脱模，小心提起一边慢慢卷起。放在刷了油的盘子里备用

4. 重复以上步骤直到粉浆用完为止

5. 河粉切成1.5cm宽的段备用；泡发木耳和黄花菜，冬菇 分别切丝、大葱切丝、洋葱切丝、姜切丝、蒜切丝

大排档的湿炒河粉的做法如下：

主料 河粉 (1000克) 鸡蛋 (7个) 芥兰 (500克) 瘦肉 (适量)

1、准备材料。

2、鸡蛋，打在碗里。

3、用筷子搅拌均匀。

4、菜脯切丁，泡水。

5、瘦肉切片，用生粉，生抽，鸡精，油腌上10分钟。

6、芥兰洗净，用刀拍一下，再切小段。

7、河粉洗净，去掉多余的水，加上油和味精，生抽拌匀。

8、生锅煎蛋液，快熟时加入点生抽，装盘待用。

9、原锅，加上油，放入菜脯，煎出香味，加点白糖。

10、在原锅放入肉片，翻炒片刻。

11、加上芥兰翻炒到7成熟，加上盐，味精。

12、放上河粉，快炒。

13、加上煎好的鸡蛋，翻炒。

14、出锅。

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