怎么做焖大虾

焖大虾的做法

焖大虾的做法，相信很多朋友都喜欢吃焖大虾这道菜，那么大家知道怎么做焖大虾吗，还不知道怎么做焖大虾的朋友就来看看焖大虾的做法吧，希望可以帮助到有需要做焖大虾这道菜的朋友们哦！

怎么做焖大虾1

油焖大虾的做法步骤

1、准备好新鲜的大虾清洗干净

2、用牙签挑去虾线，不过这可真是一个费事儿的活儿啊，还好虾够大，要是体积小一个个来的话弄死我哦

3、倒入适量的料酒腌制十分钟左右

4、在腌制的时候我们来准备其他的材料，葱段切丝儿，姜切粒，大蒜切片儿

5、将生抽，白糖，香醋，水，干淀粉混合，用勺子轻轻的'搅拌至白糖融化哦，待用即可

6、炒锅至火上，倒入适量的橄榄油，烧制六成热左右。

7、倒入大虾，翻炒均匀，是每只虾都沾上油

8、煎至两面变红出虾油，期间可以用锅铲压一压，使得大虾出更多的虾油

9、将煎好的虾盛出来备用

10、锅内留底油，放入姜片，葱丝，蒜末炒香

11、倒入刚刚调好的调料汁儿

12、倒入炸好的大虾

13、再倒入适量的料酒，盖上锅盖，焖烧至收汁，加少许盐即可。

怎么做焖大虾2

油焖大虾的做法步骤

1、原料：虾，葱姜切丝，蒜切片。

2、将虾洗净，剪掉虾须、虾脚、虾枪，从脊背处划开，去掉虾线。

3、净锅上火，放入植物油烧热，下入大虾翻炒变红。

4、放入葱姜蒜翻炒，用勺子压一压虾头，炒出虾油。

5、淋入一汤匙料酒。

6、放入一汤匙生抽，半汤匙醋翻炒均匀。

7、调入盐和糖。

8、加入清水，水量没过虾身的一半，盖上盖，用中小火焖透。

9、汤汁微浓时即可关火，挑拣出葱姜蒜弃掉，装盘上桌。

小贴士

1、处理大虾时要处理干净，剪掉虾须、虾脚、虾枪，从脊背划开，去虾线而且便于入味。

2、焖的时间不宜太久，看虾的大小，一般时间在3——5分钟，虾肉成熟即可关火，以免虾肉质柴汤老。

3、用手勺轻按虾头，挤出虾脑，这样成菜红润油亮，更具食欲。

做法如下：

主料：虾13只、葱适量、姜。

辅料：料酒2汤匙、生抽1汤匙、老抽少许、白糖1汤匙、醋半勺、盐一小撮。

步骤：

1、食材：虾、葱、姜。 调味料：料酒、生抽、老抽、白糖、醋、盐。

2、洗净的虾剪去虾足、虾须、虾枪，然后把虾枪部位的小沙包（是一个近似三角形的囊状物体）一并用剪刀挑出来，沿着虾枪根部，剪去一部分虾头。

3、虾枪下边那块黑色是沙包，靠左边发红的部位是虾黄。

4、用牙签从虾背部第二节穿过去，很容易就挑出来虾线（也叫虾肠）。

5、虾尾用剪刀斜着修一下剪去硬的部分。

6、全部处理完了，这可能需要的时间比较多，但吃起来非常方便且安全。

7、锅中放油，比平常炒菜稍微多点，烧五成热后放入大虾，中火煎至两面变红，用铲子轻压虾头，压出虾油，会让虾的颜色更红亮。 。 下葱姜煸炒出香味，然后加2汤匙料酒、1勺生抽、少许老抽、然后沿锅边淋小半勺醋，1大勺的白糖，一小撮的盐，翻炒后加没过虾底部的水。 。 可以尝一下汤汁，如果觉得不够入味还可以稍微调整。

8、大火收一下汁，待汤汁变得浓稠，翻匀出锅即可。 这时虾已经完全变得曲卷。

9、虾头朝里摆盘，撒上葱花，就完成了。

注意事项说明

成品色泽红亮、油香味浓，是一道很能提升用餐气氛的菜肴。制作比较简单，即使是“新手”也不会有什么难度。注意事项：

1、虾要选个大、肥厚、新鲜的海虾。

2、煎制的时候掌握好火候，不要糊锅、粘底。

3、焖制的时间不要过长，收汁要彻底，要能牢牢的挂在大虾表面。

油焖大虾的做法？

油焖大虾材料鲜虾500克、姜1小块、大蒜2瓣、大葱1节、小青红辣椒各1根（不要也可） 黄酒1汤匙（15ml） 生抽2汤匙（30ml） 老抽1茶匙（15ml）白糖1汤匙（15克） 盐1/4茶匙（1克）做法1）剪掉虾须，虾枪（虾头上扎手的硬尖），和虾脚后洗净，充分沥干水分备用。

大蒜去皮后切成蒜末，大葱切成片，姜去皮后切丝。青红辣椒去蒂斜切成小片。

2）锅中倒入油，加热至7成热时，放入葱片，蒜末，姜丝和辣椒片爆出香味。 3）倒入虾翻炒20秒，待个别虾身变色后，调入生抽，老抽，糖，黄酒，盐，翻炒均匀后加盖，用中火焖至虾身变成红色，约4分钟。

4）打开盖子，用铲子继续再翻炒半分钟，收干汤汁即可。

家常油焖虾的做法步骤图,家常油焖虾怎么做

主料 2人份

对虾500克

辅料

料酒2勺、绵白糖3勺、生抽少许、水适量、精盐1勺、葱1棵、姜2片、香油1-2滴

油焖大虾步骤1

大虾洗净沥水，用剪刀剪下虾枪（虾头上扎人的尖角），和虾须子

步骤2

用手剥掉虾头以后的虾皮。为了摆盘美观，可以留着虾尾。也可以直接去掉

步骤3

把虾平铺在案板上，沿着虾背和虾腹两边划刀，用牙签挑出黑线

步骤4

锅一定要烧的热热的，这样才能做出红红的虾油。当油热后，下入姜片和大虾，可以用锅铲轻按虾头，逼出红油

步骤5

煸至虾身变色后沿锅边烹入料酒

步骤6

用盐，糖，生抽，香油，清水混合成调味料。倒入锅内，开锅后转中小火盖盖焖制约2分钟

步骤7

待汤汁浓稠后，撒入葱段，炒匀出锅。就OK了

油焖大虾的做法？

大虾，常指对虾，它肉质细嫩，味道鲜美、营养丰富。

油焖大虾是山东风味菜肴，红艳漂亮的外形，显得格外富丽堂皇。 虾的处理——将虾去须、腿，去除虾头顶部的沙包，顺虾脊剪开至尾部，取出沙线。

我配酒：此虾较为清淡，虾肉原味保持良好。若是配白酒最好用清香型酒，因为酒的香味过浓会遮住虾味，高度酒比较好，虾能更好地阐释酒的清香，层次感强。

不要以为二锅头很廉价，其实配这道虾很适宜。除此，崂山矿泉酿造的青岛啤酒也很适宜，爽口，能提炼可以很好地体现虾肉的细腻、 *** 。

油焖大虾的不同做法 油焖大虾的做法一： 原料： 对虾10个。调料料酒25克，精盐适量，白糖30克，味精5克，花生油100克，香油25克，大料2克，葱段75克，姜片50克，清汤适量。

做法： 1、将对虾冲洗，剪去虾须、虾腿，由头部虾枪处剪一小口，取出沙包，再将虾背剪开，抽出沙腺。 2、炒勺上火，放入花生油，烧热，投入大料、葱段、姜片煸炒，放入大虾煸炒出虾油，烹入料酒，加入精盐、白糖、清汤烧开，盖上盖，用微火焖烤透，再将勺移正火，收汁微浓时放入味精，淋入香油即成。

油焖大虾的做法二： 主料：对虾4-6头 辅料：葱、姜、料酒、盐、味精、糖、醋各适量 做法： 锅入底油烧热，将处理好的对虾煸过后放入葱末、姜块、料酒烹制，放入鸡汤，加盐、味精、糖、醋（一滴）。待汁将尽时，取出大虾，在余汁中加入香油，搅匀，淋于虾上，即可。

油焖大虾的做法三： 主料：对虾500克 调料：葱、姜丝、料酒、味精、鸡蛋、香油、水淀粉、盐、酱油、醋、熟猪油各适量 做法： 1、对虾去头去壳，去须去腿，剔去脊背沙线，洗净切成段，先用盐腌一下，再用水淀粉调的糊上浆。 2、酱油、盐、味精、料酒、醋、鲜汤调成卤汁。

3、锅烧热放油，明火油放烟时将 虾放入，炸煎至金黄色，捞出控油。 4、锅内再放入熟猪油少许，先下葱、姜丝炝锅，炒出香味后放入虾段，倒入卤汁，搅匀颠翻几下，入味后，淋香油出锅即可。

特点：虾肉鲜嫩，色泽红艳。 油焖大虾的做法四： 主料：大虾750克。

调料：味精2克，盐5克，克，醋10克，料酒20克，葱丝、姜丝各5克，高汤150克，花生油50克。 做法： 1、将大虾剪去须、爪，择去头部的沙包，抽去背部的沙肠，洗净， 2、炒锅上火，加油烧至五成热，放入大虾煎炒，至呈金红色时加姜丝、葱丝、料酒、盐、白糖、醋、味精和高汤，焖5分钟左右，先将虾出锅码在盘内，再把汁收干，将剩下的虾油淋在大虾上即成。

特点：色泽油亮，虾 肉鲜嫩，甜咸适口。 注意事项：煎虾的火候要掌握好，火不要太急，时间不要太长，不要煎糊。

油焖大虾的做法五： 主料 对虾750克，青蒜段少许。 调料 熟大油100克，葱、姜各25克，白糖75克，盐2克，料酒15克。

特色：色红润，味甜咸，肉鲜美。 操作： 1、先将虾须、虾头剪去，去掉沙肠沙包，每只虾剁成2段。

2、炒勺上火把熟大油烧热，将葱、姜（拍松）和虾段放入勺中稍煎，待虾色发红、肉发挺时，烹入料酒，加入鸡汤（适量）、白糖、味精、盐，用小盘扣在虾上，小火烤5分钟将盘起出，把虾翻过来再烤5分钟，汁变浓再翻两下盛入盘，将青蒜段撒在虾上即可。 油焖大虾的做法六： 原料：鲜大虾250克，熟猪油50克，料酒10毫升，白糖、味精、盐、葱、姜、青蒜各适量。

制法： 1、将大虾带壳洗净，剪去虾枪、小腿，用剪刀在虾背上剪1.5厘米长小口，剔出虾背沙肠，挑出沙包，每只虾切成两段。葱、姜切丝，青蒜切段。

2、炒锅倒油，中火烧至五成热，下葱、姜丝煸炒，继下虾头轻炒，并用手勺压虾头，使虾脑油溢出成红油汁，然后再放虾段，炒至虾已全红时，烹入料酒，放白糖、味精、盐和少许清水，用小火焖3分钟后，将虾翻个儿，再焖片刻至酥，撒上青蒜段即成。 油焖大虾的做法七： 菜名：油焖大虾 特点：色泽鲜亮，虾肉鲜嫩，甜咸适口。

原料：对虾750克，大油100克，葱、姜丝各25克，白糖75克，料酒15克，盐2克，米醋5克，高汤、味精各适量。 制作过程 ： 1、将虾去净须脚、沙包腺洗净。

2、炒勺上火加油烧至5成热，放入虾煎至两面发硬，到出。炒勺回火加油烧热放葱、姜丝煸炒出香味，放煎好的虾再稍煎至色红，放料酒、醋、高汤、盐、白糖、味精、大油烧开，移至微火煸炒约3分钟，中火收汁后出勺码齐，余汁淋在虾上即可。

油焖大虾的家常做法大全怎么做好

食材明细

青虾500g

葱适量

姜适量

白糖适量

白醋适量

生抽适量

料酒适量

盐适量

花生油适量

酸甜口味

焖工艺

廿分钟耗时

普通难度

油焖大虾的做法步骤

1

从市场买来的青虾一斤。

2

用干净的剪刀剪去虾枪、虾须，去掉沙线，然后加少许料酒腌制一下去腥。

3

葱姜切小段备用。

4

锅热后放入比平时炒菜略多一点的花生油。

5

油热后放入腌制好的虾。

6

待虾的一面变红后放入葱姜丝，然后翻面。

7

倒入由白糖、白醋、生抽、盐调制好的汁，焖2-3分钟左右。

8

看汤汁收的差不多即可出锅开吃了。

油焖大虾的做法？

油焖大虾

Braised Prawns

所属菜系

鄂菜

所属类型

地方特色

基本特点

滋味清淡，鲜咸宜人：

基本材料

主料 对虾10个。调料 料酒25克，精盐适量，白糖30克，味精5克，花生油100克，香油25克，大料2克，葱段75克，姜片50克，清汤适量。

制作过程

1、将对虾冲洗，剪去虾须、虾腿，由头部虾枪处剪一小口，取出沙包，再将虾背剪开，抽出沙腺。

2、炒勺上火，放入花生油，烧热，投入大料、葱段、姜片煸炒，放入大虾煸炒出虾油，烹入料酒，加入精盐、白糖、清汤烧开，盖上盖，用微火焖烤透，再将勺移正火，收汁微浓时放入味精，淋入香油即成。

大料不宜多放，考虑到健康不宜放入味精。

此菜色泽枣红亮丽，味香飘逸，鲜嫩微甜，油润适口。初加工时，对活鲜大虾必须进行认真择洗一定要除去沙线和头部的砂包；焖的时间要严加控制；至虾段成熟、入味即可。

经典油焖大虾的家常做法大全怎么做好吃视频

食材用料

虾15只相克食物

葱段2段

姜1小块相克食物

白酒适量

糖适量相克食物

生抽适量

盐适量

油2大勺

番茄酱1小勺相克食物

水适量

油焖大虾的做法

油焖大虾的做法图解11.准备食材。

油焖大虾的做法图解22.虾洗干净后，用剪刀剪去虾须，剪开虾背用牙签除去虾线。

油焖大虾的做法图解33.姜一半切片，一半切丝，葱对半切断。

油焖大虾的做法图解44.锅中油烧热，放入姜片和葱段。

油焖大虾的做法图解55.把姜片炸成金黄色，葱段炸成棕色，捞出不用。

油焖大虾的做法图解66.转小火，把虾一个个放进去铺好。

油焖大虾的做法图解77.小火煎到虾一面变色，再翻身煎下一面。

油焖大虾的做法图解88.翻面煎好后，烹入一点白酒，大火烧一下。

油焖大虾的做法图解99.然后加入姜丝，白糖。

油焖大虾的做法图解1010.加生抽。

油焖大虾的做法图解1111.加盐。

油焖大虾的做法图解1212.加番茄酱。

油焖大虾的做法图解1313.和半碗水。

油焖大虾的做法图解1414.翻滚均匀后盖上盖子焖2到3分钟，让虾彻底成熟。

油焖大虾的做法图解1515.打开锅盖，大火收汁然后淋一点明油（葱姜油或麻油，鸡油都行）进去，就可以装盘了。

油焖大虾的做法图解1616.虾盛在盘中，洒点香葱点缀一下，一道美味的油焖大虾就做好了。

用手机看这道菜做法

小贴士

多放姜丝，是为了去掉虾的腥味，番茄酱是为了调颜色，糖一定要加，画龙点睛一笔。

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