自己用葡萄怎么酿酒?

自己用葡萄怎么酿酒?,第1张

准备酿酒的材料:葡萄、冰糖、玻璃瓶、过滤筛。

1,首先我们把新鲜葡萄取粒,洗净沥干,要完全干,不能有一点点水份,玻璃罐洗干净擦干备用。

/iknow-pic.cdn.bcebos.com/9213b07eca806538c56003b59adda144ac34828a"target="_blank"title="点击查看大图"class="ikqb_img_alink">/iknow-pic.cdn.bcebos.com/9213b07eca806538c56003b59adda144ac34828a?x-bce-process=image%2Fresize%2Cm_lfit%2Cw_600%2Ch_800%2Climit_1%2Fquality%2Cq_85%2Fformat%2Cf_auto"esrc="https://iknow-pic.cdn.bcebos.com/9213b07eca806538c56003b59adda144ac34828a"/>

2,然后把葡萄攥碎,尽量碎,铺一层葡萄,铺一层冰糖,依次装瓶。

/iknow-pic.cdn.bcebos.com/f703738da9773912dae322c7f5198618377ae24b"target="_blank"title="点击查看大图"class="ikqb_img_alink">/iknow-pic.cdn.bcebos.com/f703738da9773912dae322c7f5198618377ae24b?x-bce-process=image%2Fresize%2Cm_lfit%2Cw_600%2Ch_800%2Climit_1%2Fquality%2Cq_85%2Fformat%2Cf_auto"esrc="https://iknow-pic.cdn.bcebos.com/f703738da9773912dae322c7f5198618377ae24b"/>

3,瓶子上面大概要留三分之一的位置,留给葡萄发酵的空间,每天打开放放气,把葡萄皮往下压。

/iknow-pic.cdn.bcebos.com/b03533fa828ba61eba066f894c34970a314e59af"target="_blank"title="点击查看大图"class="ikqb_img_alink">/iknow-pic.cdn.bcebos.com/b03533fa828ba61eba066f894c34970a314e59af?x-bce-process=image%2Fresize%2Cm_lfit%2Cw_600%2Ch_800%2Climit_1%2Fquality%2Cq_85%2Fformat%2Cf_auto"esrc="https://iknow-pic.cdn.bcebos.com/b03533fa828ba61eba066f894c34970a314e59af"/>

4,发酵成葡萄皮基本没有颜色的时候,就可以拿过滤筛把葡萄皮过滤掉了。

/iknow-pic.cdn.bcebos.com/3b87e950352ac65cd1edc1d5f6f2b21192138aa8"target="_blank"title="点击查看大图"class="ikqb_img_alink">/iknow-pic.cdn.bcebos.com/3b87e950352ac65cd1edc1d5f6f2b21192138aa8?x-bce-process=image%2Fresize%2Cm_lfit%2Cw_600%2Ch_800%2Climit_1%2Fquality%2Cq_85%2Fformat%2Cf_auto"esrc="https://iknow-pic.cdn.bcebos.com/3b87e950352ac65cd1edc1d5f6f2b21192138aa8"/>

5,过滤掉皮后,葡萄酒就可以饮用了,喜欢酒味浓一点的可以多存放一段时间。

/iknow-pic.cdn.bcebos.com/38dbb6fd5266d01637df398e9a2bd40734fa3555"target="_blank"title="点击查看大图"class="ikqb_img_alink">/iknow-pic.cdn.bcebos.com/38dbb6fd5266d01637df398e9a2bd40734fa3555?x-bce-process=image%2Fresize%2Cm_lfit%2Cw_600%2Ch_800%2Climit_1%2Fquality%2Cq_85%2Fformat%2Cf_auto"esrc="https://iknow-pic.cdn.bcebos.com/38dbb6fd5266d01637df398e9a2bd40734fa3555"/>

酒酿造方法:

1、白酒:

多以含淀粉物质为原料,如高粱、玉米、大麦、小麦、大米、碗豆等,其酿造过程大体分为两步:首先是用大曲、小曲米曲霉、黑曲霉、黄曲霉等将淀粉分解成糖类,通过选粮、蒸煮、摊晾、撒曲、做箱、培菌、称为糖化过程,由淀粉原料转化为糖内糖成为酒的转变。

第2步由酵母菌再将葡萄糖发酵产生酒精。白酒中的香味浓,主要是在发酵过程中还产生较多的酯类、高级酯类、挥发性游离酸、乙醛和糠醛等。白酒的酒精含量一般在60度以上。

2、啤酒:

以大麦为原料,啤酒花为香料,经过麦芽糖化和啤酒酵母酒精发酵制成。含有丰富的CO2和少量酒精。由于发酵工艺与一般酒精生产不同,啤酒中保留了一部分未分解的营养物,从而增加了啤酒的香味。啤酒中酒精含量一般为15度,或更低。

酿酒的起源:

在古代,往往将酿酒的起源归于杜康的发明,把他说成是酿酒的祖宗,由于影响非常大,以致成了正统的观点。

杜康造酒的说法是杜康“有饭不尽,委之空桑,郁结成味,久蓄气芳,本出于代,不由奇方。”是说杜康将未吃完的剩饭,放置在桑园的树洞里,剩饭在洞中发酵后,有芳香的气味传出。这就是酒的作法,并无什么奇异的办法。

由一点生活中的偶然的机会作契机,启发创造发明之灵感,这是很合乎一些发明创造的规律的,这段记载在后世流传,杜康便成了很能够留心四周的小事,并能及时启动创作灵感之发明家了。

魏武帝乐府曰:“何以解忧,惟有杜康”。自此之后,认为酒就是杜康所创的说法似乎更多了。


欢迎分享,转载请注明来源:聚客百科

原文地址: http://juke.outofmemory.cn/pretty/2913661.html

()
打赏 微信扫一扫 微信扫一扫 支付宝扫一扫 支付宝扫一扫
上一篇 2023-02-07
下一篇 2023-02-07

发表评论

登录后才能评论

评论列表(0条)

保存