冬笋是什么

冬笋是立冬时由毛竹的竹鞭侧芽发育而成的笋芽，主要生长在贵州、四川、福建、江西、浙江、湖南、广西等地，富含蛋白质、微量元素以及多种氨基酸和维生素，具有促进肠道蠕动的功效。将东笋制作成菜肴食用，口感鲜嫩、清脆爽口，让人回味无穷。

【导读】 冬笋，被誉为“菜中珍品”，是一种优良的保健型蔬菜，既美味可口，又营养健康。对于冬笋的做法，你知道多少？下面将为你详细介绍几款冬笋的做法！

冬笋的做法

一、冬笋炒肉

冬笋烧肉是大家都非常喜欢吃的一道菜，但是对于这道菜的做法，或许大家都不太清楚，下面我们就一起来详细地了解一下冬笋烧肉的做法吧！

材料：冬笋300g，五花肉250g，葱，姜，八角，酱油，料酒，盐，糖

1、冬笋剥皮切块后在开水锅里烫一下捞出

2、锅加一勺油、3勺糖开中小火慢慢搅拌炒出糖色，糖溶化起黄泡时倒入肉煸炒，加葱姜，八角，炒肉出油加料酒，酱油煸炒上色，加开水漫过肉，开锅后改中小火熬30分钟，加笋烧至肉烂加盐，糖调味，收汤汁少许即可

　 　二、冬笋排骨汤

冬笋排骨汤既美味又营养，深受大家喜爱。但是有许多人都不太了解冬笋排骨汤的做法。下面我们来详细了解一下冬笋排骨汤的做法吧！

材料：排骨300g、冬笋150g 、盐适量、鸡粉适量

1、排骨要川烫过

2、冬笋削去皮，切块

3、锅里水煮开，放入排骨

4、煮一下，再放入冬笋

5、煮开，在放小火，慢慢煮一个小时

6、汤煮成乳白色了，就放入盐、鸡粉就可以了

干煸冬笋的做法

干煸又称煸炒或干炒，是一种较短时间加热成菜的方法，原料经刀工处理后，投入小油量的锅中，中火热油不断翻炒，原料见油不见水汁时，加调味料和辅料继续煸炒，至原料干香滋润而成菜的烹调方法。干煸搭配冬笋，自是脆嫩兼备，咸鲜干香，回味悠长。下面来看看干煸冬笋的做法吧！

材料：冬笋500克、肥瘦猪肉50克、芽菜50克、料酒10克、盐3克、酱油10克、白糖10克、芝麻油10克、化猪油500克。

1、将冬笋切成厚片拍松，再切成4厘米长、0．8厘米宽的片。

2、将肥瘦猪肉剁成绿豆大小的细粒。

3、炒锅置火上，下化猪油烧至六成热时，下冬笋炸至浅黄色捞起，洋去油，锅内留油50克，下肉粒炒至散籽酥香，放入冬笋煸炒至起皱时，再烹入料酒。

4、依次下盐、酱油、白糖，每下一样煸炒几下，最后将芽菜入锅炒出香味，放入芝麻油，炒转起锅即成。

腐乳冬笋的'做法

腐乳，也叫酱豆腐或豆腐乳，是著名的汉族传统酿造调味品之一。它以黄豆为主要原料，经过磨浆、制胚、前期培菌、腌制、后期发酵而成，富含蛋白质，具有独特的营养价值，加上口味鲜美，风味独特，质地细腻，深受广大消费者的钟爱，已经成为人们日常生活中不可缺少的美食。那么，腐乳和冬笋又会编织出怎样的物语呢？

腐乳冬笋是湖南省传统的汉族名菜，属于湘菜系。此菜脆爽适口，腐乳香味浓郁。下面一起来看看腐乳冬笋的做法吧！

材料：新鲜冬笋200克，腐乳10克，盐2克，食用油少许，鸡精2克

1、新鲜冬笋去掉外面的老皮，洗净后切成薄片。

2、菜锅洗干净，倒入适量食用油，烧热后将腐乳汁倒入划散，等腐乳出香味后倒入冬笋，加调料翻炒，淋明油出锅即成。

湖南菜以重口味出名，辣是首先，再者是入味。而这道腐乳冬笋脆爽适口，腐乳香味浓郁，吃后留香。

　 　冬笋的功效与作用

我们知道冬笋的营养非常丰富，自古就有被食用的记录，那时冬笋就已经被誉为菜中的珍品。冬笋含有丰富的蛋白质和氨基酸，能补充人体需要的多种矿物质和微量元素。对于这么一种保健型蔬菜，你又了解多少？下面一起来看看冬笋的功效与作用！

1、开胃健脾。冬笋含有一种白色的含氮物质，这构成了冬笋独有的清香，并具有开胃、促进消化、增强食欲的作用，可用于治疗胃胀、消化不良、食欲不振等病症。

2、宽胸利膈、通肠排便。冬笋甘寒通利，其所含有的植物纤维可以增加肠道水分的贮留量，促进胃肠蠕动，降低肠内压力，减少粪便粘度，使粪便变软利排出，可用于治疗便秘，预防肠癌。此外，它的高含量纤维素可以减少人体对脂肪的吸收，减少与高血脂有关疾病的发病率。

3、开膈消痰。冬笋具有低糖、低脂的特点，其富含植物纤维，可降低体内多余脂肪，在治疗高血压、高血脂、高血糖症方面也大有裨益。同时还对消化道癌肿及乳腺癌有一定的预防作用。

4、增强机体免疫力。冬笋含有丰富的植物蛋白、维生素及微量元素，这有助于增强机体的免疫功能，提高防病抗病能力。

冬笋的食用禁忌

凡事多注意，方能趋利避害。冬笋也是如此。要想将冬笋的益处发挥至极致，就应该科学地食用冬笋。下面一起来看看冬笋的食用禁忌吧！

1、冬笋既可生炒，又可炖汤，鲜美爽脆。其食用时最好先用清水煮滚，再放至冷水泡浸半天，如此便可去掉苦涩味，味道更佳。

2、炒冬笋的时候要注意油温不要太热了，否则不能使冬笋里熟外白。

3、一般而言，一般人群均可食用冬笋。冬笋对肥胖症、冠心病、高血压、糖尿病和动脉硬化等患者具有一定的食疗作用。但儿童、尿路结石者、肾炎患者不宜多食。

4、冬笋性寒，老人、体弱多病者、婴幼儿、女性月经期不适宜食用。

5、冬笋含有草酸，容易和钙结合成草酸钙，所以吃前一定要拿淡盐水煮5—10分钟，以去除大部分草酸和涩味。

笋一共有两种，一种是春笋，一种是冬笋，冬笋主要是在立冬以后才能吃到的，那么究竟冬笋怎么做好吃又简单？下面跟着我我们一起来了解一下这种美味的制作吧。

冬笋怎么做好吃又简单

冬笋一般是在冬天最常吃到的一种美食，并且他的制作也非常简单，在制作冬笋的时候我们要要把冬笋收拾干净，然后在开水中焯水八分钟放凉，切成片，在锅中放油，姜片，糖，盐，老抽让后翻炒，加水盖上锅煮5分钟就可以啦。

冬笋的美味做法有什么

冬笋的做法一般是分为两部分，一是可以用来炒着食用，二可以用来炖汤喝，其味道都是很棒的，但是前提我们都需要将冬笋焯掉一遍水，这样能把笋里的苦味去除，捞出来在用冷水泡着用炒的时候我们要一会翻来翻去，避免冬笋烧黑，但是油要准备多一点，因为笋在耗油有点可怕，我们先用油热锅，在将蒜放进去翻炒，然后在倒入冬笋，一直翻炒，在翻炒的时候需要注意一下油量，别烧干了，没油了在倒油，一直炒至笋变成比较干在倒点生抽就可以了，用炒的主要目的就是要将笋的水分蒸发出来。

如果要用煮汤的那么需要加点肉才比较有味道，先用锅烧水，等水开了下笋，先让笋煮一会儿，因为笋比较慢熟，在将肉倒入一起煮，如果切的是肉片的话那么一会就熟了，就可以食用了。冬笋味道鲜美，还有着很高的胡萝卜素和维生素，对胃也有着很大的帮助，能促进胃的消化，对抗高血压等都有着一定的效果。

冬笋的营养价值有什么

冬笋含有蛋白质和多种氨基酸、维生素,以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素，能促进肠道蠕动，既有助于消化，有能预防便秘和结肠癌的发生。冬笋是一种高蛋白、低淀粉食品，对肥胖症、冠心病、高血压、糖尿病和动脉硬化等患者有一定的食疗作用。它所含的多糖物质，还具有一定的抗癌作用。冬笋含有较多草酸钙，患尿道结石、肾炎的人不宜多食。

冬笋可以经常吃吗

不可以的，虽然冬笋吃起来非常的好吃，但是我们也不能经常吃，因为冬笋吃多了会造成我们过敏的现象，并且小孩子发育没有完成冬笋吃多了就会影响发育的，所以吃冬笋要适量。

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