我想问一下面团如何用烤箱发酵

烤箱发酵面团的方法：

1、将烤箱温度调节到发酵需要的温度，如30度。

2、在烤箱下层放入一盆热水来增加湿度。

3、将揉好的让了酵母的面团放在中层盖上湿布。

4、调节需要发酵时间（30-40分钟）或观察面团至两倍大就可以了。

5、需要注意的是，有些低价烤箱温度偏高，最好用烤箱温度计测一下中层中心的温度，以免温度过高，影响发酵效果。

烤箱是一种密封的用来烤食物或烘干产品的电器，分为家用电器和工业烤箱。家用烤箱可以用来加工一些面食。工业烤箱，为工业上用来烘干产品的一种设备，有电的、有瓦斯的，又叫烤炉、烘干箱等。

我认为将和好的面，放到烤箱30-40度的温度里进行发面 20-30分钟。

具体做法如下

馒头，别称“馍”“馍馍”“蒸馍”，中国传统面食之一，传说是三国蜀汉丞相诸葛亮所发明，是一种用发酵的面蒸成的食品。馒头以小麦面粉为主要原料，是中国人日常主食之一。过去很多人为了省事，做馒头都会一次做上很多，每天加热来吃，但是现在有了蒸烤箱之后，做馒头就变得省力了很多，隔三差五做馒头也不限麻烦，今天我们就以风度之光蒸烤箱为例，说说风度之光蒸烤箱做馒头方法，快跟我来学习吧！

做馒头前需要准备到的东西有

面粉 2Kg

水适量

鸡蛋 1个

糖适量

做馒头的方法/步骤

第一步和面

和面首先要将酵母粉在温水中融5-10分钟，1斤面粉放10g左右酵母，和面时一边搅动一边加水，每次少量。

第二步，发面

将和好的面，放到30-40度的温度里进行发面 20-30分钟。

第三步，揉面

将发好的面进行揉面，面揉的次数愈多，馒头越有劲道，越好吃

第四步：

做馒头

将面活好，揉成长条状，用刀分隔成小块

第5步蒸馒头

烤箱17热10分钟，放入蒸烤箱170度蒸20分钟。

其他做法

【蒸馒头】

【所需食材】面粉500g，牛奶250ml（温水），白砂糖10g，酵母3g

【制作步骤】

1.我们先把食材准备好，蒸馒头的面水比例大概是2：1，这样揉出来的面团不软不硬正合适，如果面软了馒头蒸出来就不圆润，可能会变扁了，如果面太硬会影响面的发酵的速度。250ml温牛奶中加入3g酵母和10g白砂糖搅匀，直到酵母和糖都融化在揉面，加入白砂糖的目的是促进酵母发酵，蒸出来的馒头也会有点甜甜的味道，用牛奶和面馒头会有很浓的奶香味，馒头会更加的松软。

干酵母发面蒸馒头的方法（酵母发面蒸馒头技巧）(4)

2.我今天没有用手揉面，直接把所有食材都放进面包机里面了，让它代替我和面，因为等会要去买菜，不然馒头蒸熟了没菜吃了，不能光啃白馒头。

干酵母发面蒸馒头的方法（酵母发面蒸馒头技巧）(5)

3.我设置的是馒头包子揉面模式，它自己把面团柔光后就会进行发酵，等它停止工作就已经发好了。

干酵母发面蒸馒头的方法（酵母发面蒸馒头技巧）(6)

4.这个机器发酵模式下很快面团就发好了，要比我们平时室温下发酵快很多，体积明显增大一倍还要多。

干酵母发面蒸馒头的方法（酵母发面蒸馒头技巧）(7)

5.我们把面团取出来进行揉搓排气，揉到没有饧发时的大小，把里面的气孔全部破坏掉，这样经过二次醒发馒头才会更加的蓬松，也不会因为有特别大的气孔导致一掀锅气孔回缩了。

干酵母发面蒸馒头的方法（酵母发面蒸馒头技巧）(8)

6.把面团分成大小合适的剂子，揉成圆球，放到蒸锅中，二次醒发10分钟，等到馒头明显圆润饱满了，就可以开火蒸了，需要注意的是，检查一下锅盖里面有没有水蒸气，如果不擦干净水蒸气会越积越多，滴下来就把馒头皮烫死了，容易出现死皮的现象，还有就是如果你家锅盖比较严实，没有出气孔，一定要塞一根牙签在锅盖边缘，这样热气能跑出来，这样也会减少掀锅馒头回缩的现象。

干酵母发面蒸馒头的方法（酵母发面蒸馒头技巧）(9)

凉水开始蒸，大火烧开，转中火，蒸15-20分钟就熟了，关火后闷5分钟，让水蒸气自然散尽再掀锅，不然馒头突然预冷也容易回缩。

干酵母发面蒸馒头的方法（酵母发面蒸馒头技巧）(10)

小贴士：

1.面水比例2：1；

2.面要充分发酵完成再制作馒头；

3.发酵完成之后要给面团充分揉搓排气；

4.馒头揉好之后要经过二次醒发，直到圆润饱满；

5.检查锅盖里面是有水滴，将水滴擦干净，锅盖如果太严别忘记夹一根牙签；

6.馒头蒸好后关火闷5分钟再出锅；

注意以上几点馒头就不会塌陷回缩了，而且特别松软可口。有一段时间馒头总是蒸不好，经常到外面买着吃，但是机器做出来的馒头完全不能和自己揉面做出来的比，尤其是家里有小孩，最好还是不要买馒头吃，还是尝试自己做吧。

营养价值

馒头营养价值包括其含有蛋白质，碳水化合物，脂类等，酵母中还含有多种维生素，矿物质和酶类。馒头作为一种普通食品，没有药物的作用。然而，馒头是人们补充能量的基本食物，具有一定的营养价值。馒头是由面粉发酵而成的，主要营养成分是碳水化合物，含有少量蛋白质，满足人体补充能量的基本需要。馒头的原料是淀粉，经过发酵后，碳水化合物相对容易被人体吸收，可以快速补充人体能量。馒头富含钙，可以振奋精神等。馒头也需要适量食用，吃得太多容易导致消化不良。尤其是糖尿病和高血糖患者，不宜吃太多的馒头，这容易引起血糖波动。

1、把酵母放入面粉中，与面粉混合搅拌，倒入适量温水，用手和成面团；

2、面团上表面用手拍上一点水，以免表面干皮，盖上保鲜膜，将面盆放入烤箱中；

3、将烤箱档位调节至“发酵”，时间调节至50分钟，等待50分钟即可将面团发酵完成。

如果烤箱上没有“发酵”档位，可以先在烤盆内装半盆开水，放入烤箱的下层，然后将烤箱温度调节到180度预热3分钟；将面团放入烤箱中层，40摄氏度等待45分钟即可。

在烤箱中放一盛满80度左右热水的小塑料饭盒，可以起到保持温度稳定和保持湿度的作用。然后，将放有发酵面团的盒子放入烤箱中，并用铝箔纸盖住面团盒子和热水盒子，以防过高温度传到面团上。

用烤箱发酵面团的过程中要注意观察面团的体积变化程度，将烤箱的温度调节为适合的范围。

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