腊肠外面的肠衣是什么做的？

在灌香肠的过程中，都会使用肠衣，肠衣分两种，一种是天然肠衣，一种是人造肠衣。

一般肠衣使用的是天然肠衣，也就是我们常见的家畜的大、小肠制作而成（猪小肠，羊肠等），这种肠衣比较坚韧、呈半透明色，品质优良的猪肠衣质地薄韧，透明均匀（羊肠衣以厚为佳）。天然肠衣弹性好，透气性好，保水性强，对腊肠进行适当干燥后，进行烟熏，烟熏成分附着在产品上，得到人们喜欢的风味，市民可放心食用。

人造肠衣的弹性、伸缩性和透气性都较差，填充量也是固定的，高温下有塑胶异味。人造肠衣又分为三类：

一是纤维素肠衣，用天然纤维如棉绒、木屑、亚麻和其他植物纤维构成，不能随肉馅收缩，不能食用，可作大、小红肠的包装，如火腿肠的外包装。

二是胶原肠衣，是以牛、猪真皮层的胶原蛋白纤维为原料制成，色泽呈半透明米黄色，形状呈无缝管状，无破孔，其性质与天然肠衣类似，这是人造肠衣中唯一可以食用的。

三是塑料肠衣，用聚乙烯膜、聚丙二氯乙烯制成，只能蒸煮，不能食用。由于人造肠衣较便宜，且可大量生产，目前在市场上仍占一定比例。

一般家庭做香肠或腊肠都选用“制”过的猪小肠，而厂家批量生产的腊肠应该是“人造皮”。

肠衣有猪小肠和羊肠两种，我都是用猪肠衣灌制腊肠的；

每年的这个时候大街小巷到处可见晾晒的香肠，香肠是过年必备的年货，只有自制的才能尝到真正的无添加，那么怎样制作的香肠才最美味呢？下面娟子为你介绍具体的制作方法；

猪肉、肠衣、白酒、白糖、盐、十三香、料酒、麻绳

1；将买来的猪肉洗净切成大小均匀的快，装盆

2；肉内加白酒、料酒、盐、十三香、用手将调料与肉充分搅拌

3；腌制30分钟

4；将洗好的肠衣套在灌制香肠的机器口上，留出一点。打结

5；将肉灌入

6将灌好的香肠，每隔一段用棉线扎紧

7；用针扎一些小孔，进行放气

8；在阴凉通风处风干，一般一个星期就可以吃了

【如果想要更硬些就多晾几天】

肠衣要反复用盐搓洗，直到没有粘液，在水中浸泡

香肠的黄金比例；10斤肉3.5两盐、一两白酒、2两料酒、半斤糖、一包十三香

小贴士；

1；香肠口味的浓淡，可根据各人爱好调配。但调料中一定要有白酒和糖

2；香肠制作最好在冬至前后，冷，而且风大，正适合制作香肠。

3；做好的香肠可以放在米饭上蒸熟，肉汁渗透到米饭中，非常好吃。

4；一定要用前腿肉做香肠，这样口感才嫩

猪小肠，先把猪小肠放清水浸泡，然用竹刮板刮小肠，最后剩下的就是肠衣。这样的肠衣没有腥味，加工小肠的地方会把刮下的肠断又加工成一种 美食 ，也叫肠衣。裹成一节一节的，下酒的好菜。自己加工猪小肠，量少，一般只要主肠衣，其实扔了。

肠衣主要分为两大类，天然的和人造的，您看对不？

腊肠外面的肠衣是猪小肠做成的，每年到腊月了，大家都喜欢灌腊香肠。我从前也灌过腊肠，先把小猪肠洗净，把剁碎的肉用油流子灌进肠衣里。肠衣太细又滑需要灌一节就要用线打一个结，方便以后好亮晒。

自己做的腊肠卫生干净，只有好处，没有害处，逢年过节，客人来了，顺手砍几节也好招待客人……现在不用自己动手了。想吃的时候买点腊肠就行了。

正常情况是用猪粉肠衣来做的，不正常的就会出现各种各样的出乎想象的材料，包括肉馅。毕竟咱们中国人在食品方面的天赋太强了，造假也是出类拔萃的。所以，选择大品牌或熟人购买是比较能让人心安的，而自买材料灌制才是最让人放心的

哈哈，我看我小姨做过一次，她是用猪内脏的小肠灌的肉，就做成了所谓的香肠，透明均匀，小姨说对我说，小姨做的香肠你放心食用吧，多了没得，拿去几根尝尝鲜还行。

其他我就不知道了。

你好， 肠衣大体上可分为天然肠衣和人造肠衣两种。

天肠肠衣，主要利用动物内脏中最长的小肠，现在一般用羊的小肠故又称为羊肠衣，猪小肠作肠衣便称为猪肠衣。过去还用过牛肠和马肠作肠衣。

这些天然肠衣的特点是透气性好，所以对产品进行适当干燥后，进行烟熏，烟熏成分附着在产品上，得到人们喜欢的风味，且肠衣可直接食用。

人造肠衣分为透气性肠衣和非透气性肠衣。透气性肠衣又可分为可食性的和非可食性的肠衣两种，可食性肠衣是以动物的皮等作为原料，其性质和天然肠衣相近似，我们称之为胶原肠衣，其特点是有透气性且可食用。非可食性肠衣主要包括纤维素系列肠衣和玻璃纸，纤维素系列肠衣又可分为纤维素肠衣和纤维状肠衣，这一类肠衣的特点是有透气性但不可食用。目前还有一种非可食性肠衣是用塑料制成，这种肠衣也具有透气性，可烟熏，故取名叫可烟熏塑料肠衣。

非透气性肠衣主要是塑料肠衣，根据材料的不同可分为聚偏二氯乙烯（PVDC）肠衣和尼龙肠衣等，根据形状不同又可分为片状肠衣和筒状肠衣。这类肠衣品种规格较多，可以印刷，使用方便，光洁美观，适合于蒸煮类产品。

人造肠衣 市场可以自己去买 回民可以用羊肠衣。。。

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