清水鱼是什么鱼

清水鱼就是同一环境生长在清水里的鱼类统称，大鱼，小鱼，有鳞鱼，无鳞鱼都有。

清水鱼，顾名思义就是养在清水中的鱼，清水鱼生长在4摄氏度左右的流动山泉中，吃的是水草和自然微生物，生长周期超过一般鱼以上，清水鱼生长周期在3-4年以上，重量在2-3斤，生长环境绿色天然、无污染。

清水鱼还是浙江开化的传统特色美食之一，极及具有地方特色的美食，对鱼是有讲究的，因为它要求所在的环境是外面没有的。因为清水鱼的食材特殊性，它的做法反而变得非常简单。河鱼的鲜味其实不输给海鱼，但是因为大多数河鱼生长的环境都有泥沙和杂质，导致严重影响了肉质和口感。就是这样一条清水鱼，才成了不可多得的美味。

清水鱼的做法如下：

原料：清水鱼一条1kg左右、小米辣（野山椒）适量、姜和蒜适量、青红椒2个。

1、准备好一条两斤左右的清水鱼，改好刀。

2、准备好野山椒切断备用。

3、准备姜块、蒜块。

4、准备青红椒切块。

5、热锅，下入适量的菜籽油，放入姜块，蒜块，爆香，加入一丢丢豆瓣酱，炒香，加入野山椒，后加入清水，水量要末过鱼。加入料酒适量，啤酒也行，汤底调味：加入少许盐，味精，鸡精，味极鲜少许，然后放入清水鱼，小火慢炖8分钟左右。

6、待汤汁有些浓稠以后，转中火加入少许猪油、青红椒、紫苏，再煮一分钟左右出锅即可。

7、出锅装盘。

清水鱼是大家都非常熟悉的一道家常菜，清水鱼不但外观很好看而且吃起来味道也是一流的，很多朋友在品尝了清水鱼后总是希望自己在家里面也是可以自制出清水鱼来，其实清水鱼的做法非出现的简单，我们只需要几个步骤就可以做出清水鱼来，下文我们给大家介绍一下清水鱼的家庭做法。

原料：

清水鱼。

辅料：

西红柿、黄瓜、香菜调料：盐、鸡精、酱油、醋、料酒、白糖、花椒、葱、姜。

做法：

1、将草鱼洗净在鱼背部切花刀，坐锅点火倒入水，待水开后放入鱼，加入料酒、醋、盐煮5-7分钟

2、坐锅点火倒入油，下花椒炸香，放入葱姜丝煸炒，加入酱油、少许水、白糖、鸡精烧开

3、将鱼捞出放在盘中，鱼上码放葱丝、香菜，将烧好的汁浇在鱼上即可，取一碗放入黄瓜、西红柿、葱、香菜、鸡精，将煮鱼的汤倒入碗中即可。

营养价值：

1.草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物；

2.草鱼含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效，而且对肿瘤也有一定的防治作用；

3.对于身体瘦弱、食欲不振的人来说，草鱼肉嫩而不腻，可以开胃、滋补。

我们知道清水鱼含有丰富的营养，经常吃清水鱼是可以起到很好的养生保健功效。

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