玫瑰慕斯做法

鲜花慕斯做法图解 三色堇鲜花慕斯的做法

1.先做木丝糊，用冷水泡一片石花菜。

2.在蛋黄中加入砂糖，快速搅拌至砂糖融化。

3.用小火加热煮沸牛奶。

4.将热牛奶一点点加入蛋黄糊中，边加边快速搅拌，直到牛奶全部加入蛋黄糊中。

5.加入软化的吉利丁片，搅拌均匀，牛奶糊的余温会融化吉利丁。

6.然后加入浓酸奶，搅拌均匀。

7.用打蛋器将鲜奶油搅打成稠状。

8.加入一点搅拌均匀的酸奶糊。

9.边加边用打蛋器打均匀。

10.在模具底部铺上油纸或用锡纸包好，倒入搅拌均匀的木丝糊，冷藏1.5小时。

1.用盐水洗三色堇。

12.用厨房纸把水沥干。

13.在白巧克力中加入适量惠尔通色浆，在水中加热，变成浅粉色。

14.之后，倒入模具。我用了情书和心形模具，放在一边等巧克力凉了再脱模。

15.木丝糊冷冻固化后，再做镜面层。拿一片吉利丁，浸泡在冷水中。

16.用小火加热加糖的清水，直到糖融化，放在一边冷却。

17.当温度不太高时，加入软吉利丁片，搅拌均匀，放在一边彻底冷却。

18.从冰箱里拿出冷藏的慕思，按照自己喜欢的形状摆放三色堇花和巧克力。三色堇最好把花基压成木丝糊来固定。

19.之后，将冷却后的镜液沿边缘倒入。可以把刮刀放在模具边缘，把液体慢慢倒在刮刀上。液体会顺着刮刀流下，以免冲破慕丝膏层。

20.镜面液倒入模具后，有些花的根部扎得不够紧，会飘起来。可以用筷子调整一下，把花往下压，力度一定要轻，调整好花的形状，然后放冰箱3个小时。

21.蛋糕脱模可以用热毛巾包在模具外层，或者用吹风机吹一会儿，把模具放在水杯上，慢慢退模，就可以完美脱模了。

22.也可以再倒一次慕思糊，在模具内层围一圈慕思，这样模具也可以脱模。。

23.送阿木带花的四喜蛋糕，可以高颜值吃。