紫苏鸭怎么做?

紫苏鸭的做法广东 具体做法分享给大家

1.将干净的鸭子用冷水冲洗干净，用镊子小心翼翼地将剩下的杂毛去掉，将尾鸭尖剁掉。

2.将新鲜紫苏切碎。将生姜切成粉末。将大蒜捣碎，切成细粉。将干辣椒切成段。

3.将1/2茶匙盐、1/2茶匙白胡椒粉、广东米酒、酱油混合均匀，涂抹在洗净的鸭子表面，放入容器中腌制20分钟。

4.鸭子腌好后，取出晾干的水。炒锅里的油用中火加热到五成热，用漏勺夹住盐水鸭，在油里小心的煎。尽量让油浸没鸭肉。煎的时候可以用炒锅舀起热油，浇在浸不进去的鸭肉上。

5.煎7分钟。当鸭子炸至表面金黄，肉质熟透时(切好后不再有血渗出)，捞出多余的油，晾凉。

6.炒锅留1汤匙油，中火加热至五成热，放入姜末和蒜末炒香，再放入紫苏末和干辣椒，炒匀，放入生抽、剩下的白胡椒、白糖、高汤和香油，炒匀，烧开。

7.将冷却后的鸭肉均匀地切成5厘米长、3厘米宽的块，放入盘中，淋上准备好的紫苏酱。