璧山兔的正宗做法窍门

1.兔肉里放一点小苏打，再放一点鸡精，酱油，抓匀，再撒点生粉；兔肉放油锅里，上油；将葱、姜、蒜等调料放入油锅中调味。

2.将辣椒辣椒酱放入锅中，炒一下去掉生味和腥味，再撒点白糖，把火关小一点，再放干海椒，等颜色开始变暗时，放下辣椒翻炒。

3、开大火，将兔肉放下，快速翻炒两下，均匀撒上炒好的芝麻。煮点料酒，呛一下，撒上蒜苗，翻三遍。