盐水鸭是什么地方的菜

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盐水鸭是江苏南京著名的特色美食，属于金陵菜系，也是金陵菜系的代表之一。盐水鸭又叫桂花鸭。南京因绰号“金陵”，又称“金陵盐水鸭”，距今已有2500多年的历史。

南京的盐水鸭不同于传统的腌制品。盐水鸭吃起来咸、甜、香、嫩。没做过的盐水鸭，洁白如玉，油润透亮，鲜香可口。盐水鸭的与众不同，主要是因为其制作工艺精湛。盐水鸭是低温烹制的。经过一个小时左右的烹制，盐水鸭的口感更加鲜嫩，因为低温烹制的盐水鸭肌肉具有良好的储水能力，保持了鸭肉的多汁性。

盐水鸭历史悠久，是南京的一道美食。盐水鸭的制作包括屠宰、腌制、烘干和烹饪。因其腌制周期短，需要现煮现吃。这道菜成型的皮白而油，肉嫩而微红，淡而咸，味美鲜嫩，让人久吃不厌。