蟹粉月饼的做法

1.将转化糖浆、荸荠、花生油倒入盆中，用手动打蛋器搅拌均匀，乳化均匀。

2.倒入面粉

3.用抹刀混合，盖上保鲜膜，室温下松弛2小时。

4.馅料拌匀，分成30克一份，搓圆备用。

5.将松饼皮分成每块20克，圆形，用保鲜膜覆盖。

6.左手掌心挤饼皮，放上馅料。

7.用右手压住饼皮，慢慢向上推成一圈，紧紧贴在馅料上，收口搓圆，再搓成椭圆形，方便入模。在表面撒一些玉米淀粉或面粉防止粘着，拍掉多余的面粉。

8.放入模具中，向下压，提起模具。

9.将月饼放在不粘烤盘上，用喷壶在顶部喷水雾，让水雾自然落在月饼上。

10.放入事先预热到180度的东菱K40C的烤箱中，烤5分钟定型。

1.取出月饼的胚，用刷子蘸一些蛋黄水，然后刷在月饼的表面，不刷侧面。

12.继续放入烤箱，烤10分钟左右。烤好后，取出月饼，放凉，放入密封盒中，室温保存至第二天。在干净卫生的环境下，自制的馅料至少可以保存3天。