糯米蒸牛腩的制作方法窍门

1.糯米浸泡一晚，洗净蒸熟；春卷皮用温水浸泡，糯米包成卷蒸3分钟，凉后换成斜刀，在六成油温下蘸成淡黄色备用。

2.牛腩自然解冻，煮透，改刀为水，锅内放姜片、牛腩和适量菜籽油盐，放入八角、桂皮、干全黄椒、胡椒粉、猪油翻炒，喷白酒翻炒，再放入高汤大火烧开，煮至汤汁呈金黄色。

3.倒入高压锅中，压45分钟左右，直到软熟。挑选牛肉，打包备用。

4.将牛腩用原汤回锅，加入小米椒调味，收汁，与汤圆一起放入砂锅。上面撒上小米辣，用芫荽叶装饰。