酸菜怎么做菜怎么做好吃炒什么好吃

酸菜可以做什么 酸菜炒什么好吃

1.麻辣炒酸菜:原料:咸菜100g，瘦猪肉200g，油，盐，青椒4个，小米椒5个，蒜，葱。

做法:大蒜打碎切碎，洋葱切段；青红椒切圈，瘦肉切硬粒，肉粒加木薯淀粉，加少量蛋清拌匀。把咸菜泡一会儿，洗干净，控制水分，切碎，再把咸菜里的水分拧干。热滑的肉，端上桌，备用。锅里烧热油，放入葱、姜、蒜翻炒，倒入辣椒再翻炒一遍，然后放入泡菜炒锅，放入泡菜翻炒片刻，再倒入预留的肉，翻炒均匀一分钟，热腾腾的开胃菜就上桌了。

2.酸菜炒牛肉

原料:牛柳150g，米酒1勺，川菜2片，木薯淀粉1勺，花椒2个，青椒1个，大蒜2瓣，酱油1勺，盐1勺。

做法:牛柳洗净切片，加入米酒1勺，酱油1勺，吉士粉1勺。咸菜切片，辣椒去蒂，洗净切片，大蒜去皮切片。如果你很热，就把野辣椒切碎。烧热锅，放油。将嫩牛肉快速翻炒，待皮变白后捞出。在油锅里爆香花椒和大蒜，爆香辣椒片，拌匀。辣椒稍松后，放入泡菜中搅拌均匀。加入少量冷水、盐(也可以不加盐)煮一会儿。倒入嫩牛肉，快速翻炒均匀，关火。

3.泡菜和土豆丝

原料:土豆1个(大的)，咸菜500g，五花肉100g，盐一勺，酱油一勺，味精少量，白胡椒、葱、蒜少量。

做法:将土豆切或搓成丝，放入冷水中浸泡一会儿，用清水将鱼缸清洗两遍以去除木薯淀粉，将五花肉切丝，放入油锅中炸熟，放入姜蒜炒锅中去味。在丝袜和高跟鞋里翻炒，放入白胡椒粉，酱油，翻炒土豆丝，翻炒至软，放入咸菜，加盐，翻炒，放入味精和蒜泥。炒到好吃为止。