家庭自制酱肉的做法及配料窍门

1.腌肉:

准备8斤五花肉，1包盐和一些香椒。

用盐把食材炒成香椒和盐，把每一块肉都抹匀。

放入锅中腌制3到5天。腌好后放在阴凉处晾一天。

2.烹饪调味汁:

准备酱油800克，小茴香、桂皮、豆蔻、葱姜、花椒、胡椒粉少量，黄酒1500克，白糖400克。

将所有原料一起煮沸，并融化糖。

3.酱肉:

将酱汁煮5到10分钟，关火，让酱汁冷却。冷却后，加入肉。

盖上几层保鲜膜和酱料，晾5天。酱到第三天，取出翻面，继续酱。

将酱汁取出挂在阴凉通风处，晾干1至2周。