葱花鸡蛋糕的做法

1.首先测量所有材料。最好先筛低筋面粉。用干毛巾擦拭碗碟，不留一点水分(水分会影响后续送)。将三个鸡蛋的蛋黄和蛋清分开，放在不同的无水盘中。

2.打3个蛋黄，加盐，搅拌均匀，加入油，搅拌均匀。一定要。如果不均匀，就会出现油水分离。然后加水(或者纯牛奶)。继续搅拌，让它们混合均匀！然后加入低筋面粉。搅拌到没有颗粒为止！软面糊

3.接下来用打蛋器打蛋白，打一点点泡泡，滴两滴柠檬汁(因为不加糖，不滴柠檬汁会很难打蛋白。加入柠檬汁会让蛋白更容易通过，让蛋糕的组织有更多空的空间。)打了几下，基本就起来了；然后再滴两滴柠檬汁，把蛋白打到有小钩为止。就是这样。

4.将三分之一的蛋黄面糊加入到打好的蛋清中，用翻炒的方法搅拌均匀。不能转圈，会消泡！然后加入三分之一，用同样的方法搅拌。最后，我全部补充。用同样的方法搅拌；这时候可以加入小葱，轻轻翻炒。

5.倒入你想放进去的模具里。最好在模具上铺一张油纸或锡纸。如果模具不粘，也可以不用油纸或锡纸。(本文使用的模具是9升烤箱中的烤盘。)摇动托盘，放出空空气。提前预热烤箱。因为一个9升的烤箱只有温度和时间。我用的预热温度是170度2分钟。

6.将盛满蛋糕糊的模具放入烤箱170度烤15分钟。到了开烤箱的时候，人把筷子竖着插，筷子尖有一点点粘粉。证明还不成熟。再烤10分钟。同理，这次筷子上也没有粘东西。熟了。

具体烘焙时间请按自己的烤箱。如果是第一次烘焙的朋友，可以隔十分钟试一次。这样才能保证不会烧。不要把温度设得太高。可以降温150-170左右。慢慢摸索方法和温度。

7.时间到了，取出模具。把烤架放在模具上，倒过来，冷却！如果有油纸，可以直接先拆模。等凉了，你可以把它倒过来，拿到烤架上。

8.用蛋糕刀切。组织很软！很好吃，老人也喜欢！因为9升烤箱的烤盘小，不厚。这就是蛋糕。可以根据配方添加材料。一种材料翻倍，其他材料对应。