川菜的代表名菜有什么

川菜有什么代表菜 川菜代表菜有哪些

川菜的代表菜主要有鱼香肉丝、宫保鸡丁、水煮鱼、辣子鸡、水煮肉片、夫妻肉片、辣椒鸡丁、麻婆豆腐、回锅肉、东坡肘子、板栗烧鸡。

夫妻肺片

夫妻肺片是川菜名菜之一，由郭朝华和张天正首创。他们在四川相当有名。它们色泽红亮，质地软嫩，味道香辣。夫妻肺片麻辣鲜香，软糯爽滑，脆嫩嫩。以牛头皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉为主料，腌制后切片。配以辣椒油、辣椒面等辅料，麻辣鲜香，十分适口。

鱼香肉丝

鱼香肉丝是非常有代表性的川菜。鱼香肉丝是川菜中的传统风味，成品菜有鱼腥味。据说是受泡椒肉丝的启发。由民国时期四川厨师创制，最后由抗战时期蒋介石的厨师命名。一直流传至今。这种方法起源于四川民间独特的烹鱼调味方法，现已广泛应用于川味菜肴中。

宫保鸡丁

宫保鸡丁是传统名菜，是川菜的代表菜之一。最初叫油煎鸡。由于这道菜是由清代山东巡抚丁宝桢首创的，丁因此得名“太子烧包”(又名“)，所以人们又将这道菜冠以丁的称号，改名为“宫保鸡丁”。川菜里的宫保鸡丁，用的是鸡胸肉，脆皮花生，干辣椒节，味道一定是辣荔枝。

水煮鱼

水煮鱼是用新鲜的草鱼、豆芽、辣椒等配料做成的一道菜。水煮鱼油不油腻，辣而不燥，麻而不苦，嫩。这是著名的川菜。水煮鱼最早流行于重庆渝北区翠云乡，那里的辣椒鲜亮夺目，辣而不燥，麻而不苦。“又辣又香”是它最大的特点。

辣鸡

辣子鸡是众所周知的川菜，也是川渝的特色菜，其中以重庆辣子鸡最为著名。一般以鸡肉为主料，配以葱、干辣椒、花椒、盐、胡椒粉、味精等材料制成。它营养丰富，味道鲜美。辣子鸡是棕红油辣的。咸、醇、微甜，这是一道色香味俱全的川菜。

水煮肉片

水煮肉片是当地名菜，起源于四川自贡，是川菜中著名的家常菜。水煮肉片麻辣嫩滑，好嚼。吃肉嫩菜的时候 ，汤又红又油又辣，最好吃，是家常菜之一。“辣、鲜、香”是这道菜的特点，起源于20世纪30年代。

麻婆豆腐

麻婆豆腐是四川省传统名菜之一，属于川菜。麻婆豆腐是以豆腐和碎牛肉或猪肉为主要原料，如辣椒和胡椒制成的。麻来自花椒，辣来自辣椒。这道菜突出了川菜的“辣”的特点。味道独特，口感顺滑。几乎每家川菜馆都会点这道菜，相当受欢迎。

回锅肉

红烧肉是一道传统的川菜，属于川菜，在川菜的代表菜肴中颇有名气。它由猪肉、青椒、蒜苗和其他配料制成。红烧肉味道独特，色泽鲜红，肥而不腻，入口香气浓郁。这道菜起源于四川农村。在四川，大部分家庭都能做出正宗的红烧肉，色香味俱全，是一顿美餐。

东坡肘子

东坡肘子是传统名菜，肥而不腻，味美而不烂，色、香、味、形俱佳。眉山的东坡肘子制作精美，只选用猪蹄制作。可以做清汤，就是把蒸好的肘子拿出来，放在碗里，灌上炖鸡汤。如果没有鸡汤，白开水也行。加入少许盐和少许葱。最好用另一个碗盛酱油，吃的时候蘸点酱油。味道更新鲜。

栗子烧鸡

栗子烧鸡是一道著名的川菜，主要由鸡肉和栗子制成。鸡肉鲜嫩爽滑，板栗香甜，汁浓味醇，色泽红亮。是一种色香味俱全的美食。栗子烧鸡营养丰富，有一定疗效。这道菜也是一道营养健康的名菜。