做口水鸡怎么做

1.主料:野鸡1/4只。材料:姜一根，葱两根，米酒一勺，辣椒30个，辣椒粉一勺，油适量，盐少量，糖少量，米醋一勺，酱油两勺，老母鸡汤半碗，蒜瓣两个，花生20个左右，白芝麻一勺，香油一勺。

2.将鸡肉洗净放入冷水中，姜片，葱段，十指椒。烧开后转文火煮五分钟，然后关火煮十五分钟左右。

3.用筷子挤压鸡翅较厚的位置，可排出清汁，表示鸡肉已熟，放入冷水中浸泡。

4.锅洗干净，放入少量的两勺油，剩下辣椒。有点辣味后，捞起辣椒。

5.用勺子舀入装有辣椒面的碗中，搅拌均匀，称量辣椒面。再把剩下的油烧开，开始冒烟就关火。

6.倒入辣椒面中，快速搅拌均匀。

7.然后加入蒜泥。

8.加入酱油和老母鸡汤。

9.加入米醋、盐等。来制作果汁。

10.炒香花生仁，去衣损成粗粒。炒香白芝麻，备用。

11.把鸡捞起来，切片，叠在盘子里，浇上饲料汁，撒上白芝麻和碎花。

12.撒上洋葱段即可食用。