干锅鱼整条的做法

干锅鱼排怎么做 干锅鱼要带着鱼皮吗

1.我们需要准备非常新鲜的去头草鱼。用刀去掉中间的大骨头和两边的软骨。然后把鱼切成片，记住鱼皮不要消失，要带走。

2.将鱼头切成两半。他把鱼刺切成了大块。将鱼清洗干净，控制水分。加入适量的盐。一点胡椒粉。适量的料酒。用手或筷子搅拌均匀。使一些调味品充分进入鱼体内。准备一个鸡蛋，把蛋清放在鱼肉里。蛋黄需要放入鱼骨，也就是鱼头。

3.加一点玉米淀粉来增加强度。当锅内油温五六成热时，加入一些鱼入锅煎。炒好后，拿出来干一些油。在锅里留点油。加入少许辣椒油和郫县豆瓣酱。炒出红油，炒出香味。加入葱、姜、蒜和干辣椒。小米和辣椒部分。

4.加入炸好的鱼片。然后加入料酒、盐鸡粉、少量鸡精、酱油、青椒、红椒、葱片。炒好，加一点香油调味，把这些菜放在盘子里，加点芝麻。在上面放些芫荽。