南瓜烧牛肉的家常做法窍门

1.牛肉后腿(200克)、南瓜(500克)、蒜粉(半汤匙)、香菜粉(1汤匙)。

2.腌料:生抽(1汤匙)、料酒(1/2汤匙)、生粉(1汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、油(1汤匙)。

3.调料酱:生抽(2汤匙)、料酒(1/2汤匙)、白醋(1汤匙)、蚝油(1汤匙)、红糖(1汤匙)、水(1/2杯)。

4.牛肉洗净，用刀背拍松，逆着纹路切成薄片，加入卤汁，抓匀，腌制30分钟。

5.南瓜去皮去籽，切成0.5厘米厚的片。

6.取一个空碗，加入2汤匙酱油、1/2汤匙料酒、1汤匙白醋、1汤匙蚝油、1汤匙红糖和1/2杯水，搅拌均匀，制成调味酱汁。

7.烧热3汤匙油，倒入牛肉，快速翻炒至牛肉变色，待用。

8.加入1汤匙油烧热，爆香蒜粉，倒入南瓜片，翻炒1分钟，加入调味汁，炒匀，煮开。

9.盖上盖子，用小火炖5分钟。煮至南瓜变软，倒入牛肉片，搅拌均匀。撒上香菜粉，然后出锅。