怎样做鲜肉大包

1.制作新鲜肉末，将三明治肉末放入容器中，加入盐、胡椒粉、糖、味精，朝一个方向搅拌。然后，逐渐加入葱姜汁和水，搅拌，将肉末放入冰箱冷藏。

2.搅拌面团。把面粉围成一个窝，(不喜欢放在桌子上的朋友也可以放在盆里。)将酵母浸泡，加入糖，然后将冷水分批倒入面粉中，用右手搅拌面粉，做成雪花状，继续加水，揉成较软的面团。用湿布盖上面团，醒发5-10分钟。面团必须彻底揉和。

3.将面团擀开，揉捏成型。将面团挑成30-40g重的面团坯，双手擀成包子皮，裹上鲜肉馅，擀成包子。这一步要看每个人自己的基本功，你一时半会儿是学不会的。

4.烹饪。将包好的肉包放入蒸笼中，将蒸笼放在温暖的地方蒸30分钟。(冬天这个时间会相应拉长，没有绝对的时间叫醒包子。)包子蒸好后，放在蒸笼上蒸10分钟。