毛鱼煮豆腐怎么做

1.方法一:原料:草鱼、毛豆、青红椒、葱、姜、蒜、盐、糖、料酒、香醋、深浅酱油。锅内热油至六成热，将鱼块煎至两面呈金黄色。加入姜蒜、料酒、生抽、老抽、香醋，加入毛豆，加入适量开水，加盖煮五至六分钟，中间加盐。汤快喝完了，再加入青红椒、白糖、鸡精等佐料。

2.方法二:毛豆、公鱼1条(去头)、小米椒3-5个、胡椒粉少许、葱姜蒜少许、盐、味精、料酒、酱油、生粉。将鱼去鳞清洗干净，用刀沿着中间的脊骨将鱼的上下两片切掉，然后将鱼刺切成片(这是为了方便食用，如果太麻烦可以直接切成一指宽的片)。豆角洗净，姜蒜切丝，小米、辣椒、葱切段备用。将鱼块、姜、蒜放入碗中，加入料酒和适量生粉，拌匀腌制至少半小时，炒锅放油，烧热，放入姜、蒜、小米椒至香，倒入毛豆，翻炒数次，加入冷水至水量超过毛豆，加盖烧开，逐个放入鱼块，放入花椒和料酒，加盖焖煮。当汤变成乳白色的时候，放点酱油和盐，打开锅盖煮一会儿。汤汁变稠后，加入味精和葱花，出锅。

3.方法三:配料:毛豆、鲫鱼、红椒、葱、姜、葱。调料:盐、油、豆瓣酱、酱油。步骤:首先将葱、姜洗净，切段切丝，葱洗净圈圈。将生豆在热水中煮几分钟，然后剥去外壳，用红辣椒冲洗种子，切丝。鲫鱼洗净，保留整条或碎条，在鱼身上划几刀。烧热红锅，倒入油，放入姜、花椒翻炒，将鲫鱼煎至两面金黄。继续往锅里倒点油，炒几分钟毛豆，然后倒入水，煮7分钟左右。继续炒鲫鱼和毛豆。全程记得放盐，酱油，豆瓣酱调味。最后大火收汁也是可以的。