阳江手工粉

1.配料:绿豆淀粉、土豆淀粉(1: 1)、水。

2.按照1份淀粉、4份或5份水的量加入半茶匙盐，搅拌均匀制成浆料。

3.往锅里加水。在整个制作粉条的过程中，最好保持锅里的水微开。水开了，可以适当加冷水。

4.将少量浆液水放入转子中，然后坐在锅的水面上，向前和向后旋转几次，使转子中的浆液水均匀分布。

5.当粉浆受热凝结成白色时，转子倾斜。

6.将锅里的水注入转子。这时你可以看到粉条逐渐由白色变成透明。倒掉水，1分钟后取出熟粉丝。

7.放入冷盆中，放凉，捞出，平放，晾干，切成条状。