如何做炒刀削面

1.配料:刀削面、牛肉(猪肉)、鲜辣椒、青菜、葱、西红柿、蒜苔、盐、豆瓣酱、食用油。

2.准备刀削面，洋葱，蒜苔，肉，上海青椒和新鲜辣椒。

3.洋葱切丁，辣椒切丁，注意大小，蒜苔切段，肉切片(生肉不能和熟肉一起切好)，锅里注满水，放在火上开始烧水。

4.烧水的时候要把菜都洗干净切好，然后放锅里炒。煮面和炒菜是两个锅，互不影响。注意，做菜的时候要在菜里多放点汤，把刀削面里的水烧开，放在刀削面里煮到七八成熟。煮之前准备一盆凉水，等刀削面出国一段时间放凉水里。这种刀削面是油炸的，很好吃。

5.炒菜的步骤是:先放油，再放豆瓣酱和肉，(肉可以先加盐，不愿意也可以加盐。把肉放锅里炒几下再加盐)。当肉熟了5分钟后，放入洋葱和新鲜的胡椒，然后是西红柿。放西红柿后，在菜里放些水，因为菜需要汤，但要注意量。

6.菜做好了，放入青菜，然后把比凉水煮的好的刀削面放入菜里一起炒。炒的时候一定要注意转的稍微快一点。

7.如果觉得颜色不好，可以在炒刀削面的时候放点酱油。