海鲜卤汁的做法大全

卤海鲜的做法和配方 海鲜卤汁的做法配方

1.材料:草果5克，花椒5克，干辣椒5克，当归3克，甘草3克，茴香3克，豆蔻4克，香叶10克，八角8克，桂皮2克，胡萝卜50克，盐50克，芹菜50克，香菜50克，青红椒50克，广东米酒50克，生姜20克。

2.将草果、当归、豆蔻、凤仙花叶、茴香、花椒、八角、甘草、肉桂、干辣椒洗净，用纱布包裹成调料包。

3.芹菜段、青红椒(去蒂去籽后切片)、姜(碎)、葱(片)、胡萝卜片都留着。

4.在汤锅中放入清水20kg，放入料袋、精盐、冰糖、味达美酱油、虾油、海鲜酱油、泰国鱼露、广东米酒、关家卤水汁、香糟卤水、鸡汁、芹菜段、香菜段、青红椒、姜、葱、胡萝卜，大火烧开，加盖小火煮半小时。让它冷却并过滤。