红烧肉的做法详解 教你做出美味的红烧肉
1.五花肉800克、八角15克、香叶1片、葱50克、姜片30克、白糖20克、盐适量、酱油25克、黄酒30克、冰糖25克、花生油15克。先把五花肉切成2.5厘米见方的块。把锅放入冷水中。
2、捞出,控水待用,炒锅倒入少许油,爆香八角。倒入细砂糖翻炒至糖色微黄。
3.油出来后煮黄酒,倒酱油,炒肉。翻炒至黄酒挥发,酱油均匀吸附在肉上。肉炒好后,往锅里倒开水,水和肉平。然后,加入葱、姜、香叶。
4.最后加冰糖,红烧肉。盖上锅盖,小火炖30-40分钟。肉熟后,捞出葱、姜、八角、香叶,放少许盐,然后大火收汁。
5.汤收了就可以出锅了。当汤被收集后,多余的油可以留着做其他用途。这种油味道很香,它可以用来烹饪和其他用途。