红烧肉的家常做法百度百科

1.五花肉800克、八角15克、香叶1片、葱50克、姜片30克、白糖20克、盐适量、酱油25克、黄酒30克、冰糖25克、花生油15克。先把五花肉切成2.5厘米见方的块。把锅放入冷水中。

2、捞出，控水待用，炒锅倒入少许油，爆香八角。倒入细砂糖翻炒至糖色微黄。

3.油出来后煮黄酒，倒酱油，炒肉。翻炒至黄酒挥发，酱油均匀吸附在肉上。肉炒好后，往锅里倒开水，水和肉平。然后，加入葱、姜、香叶。

4.最后加冰糖，红烧肉。盖上锅盖，小火炖30-40分钟。肉熟后，捞出葱、姜、八角、香叶，放少许盐，然后大火收汁。

5.汤收了就可以出锅了。当汤被收集后，多余的油可以留着做其他用途。这种油味道很香，它可以用来烹饪和其他用途。