红烧草鱼怎么做最好吃窍门

1.草鱼洗净，切块，用九韶、花椒(或花椒粉、花椒油，这里我用自己熬的花椒油)、盐和少量酱油腌制。

2.将黑木耳撕成小沸水，焯一下，沥干备用。

3.将腌制好的鱼块滚上一层薄薄的干淀粉，放入锅中煎至两面金黄，捞出。

4.锅内热少许油，放入干辣椒、姜片、蒜片，小火煸香。

5.加入炸好的鱼块、焯水的黑木耳备用，加入水(基本与锅内鱼块齐平)、适量酱油、白胡椒粉、糖、盐(视你口味而定)，中火煮至汁液基本干稠，中间轻轻翻动1 ~ 2次，使鱼块受热均匀。

6.起锅前撒一把葱花，或者加点鸡精提味，淋点香油增色。