五香熏鱼的做法 五香熏鱼的制作方法
1.材料准备:草鱼1条，葱、姜、黄酒、酱油、蚝油、糖、五香粉。
2.把草鱼或者其他你喜欢的鱼切成两三厘米左右厚的鱼段。然后洗净晾干水分，放入碗中，倒入两三勺蚝油和半勺五香粉，拌入葱、姜片。放入冰箱腌制几个小时入味。
3.取出腌好的鱼，擦干水分。
4.将干淀粉薄薄地涂在鱼的两面。
5.在锅里放油。油六成热左右时，即放筷子而不明显的小气泡。然后可以放鱼。
6.把每条鱼慢慢煎成金黄色，一定要小火煎。
7.捞出炸鱼，沥干油。用厨房纸巾吸油。(其实这一步就可以吃了，味道很脆)
8.然后开始准备卤汁。配料是:葱段、姜片、黄酒、酱油、蚝油、糖、五香粉。
9.往锅里倒一点油，加热。油温后，放入葱姜炒香。
10.倒入酱油。
1.倒蚝油。
12.加糖。
13.倒入黄酒，还可以多倒。
14.倒入白水，品尝。应该比你喜欢的甜咸略淡。然后开大火煮汁。
15.同时倒入五香粉。煮10分钟左右再品尝。我觉得刚刚好。
16.卤汁温热后，将鱼块放入其中，放入冰箱腌制过夜。把熏鱼从汤里拿出来直接吃。
