清蒸白鱼的做法最正宗的做法

1.白鱼去鳞、鳃、内脏，水洗，沸水略烫，冷水淋，黑皮刮掉。两边刻斜刀口，放在盘子里。

2.将猪膘切成3厘米长的木梳刀片。

3、玉兰片用水浸泡，洗净，切成薄片。

4.将熟火腿切成薄片。

5.将油菜洗净，切成薄片。

6.香菇去蒂，洗净，切成两半。

7.将肥肉片、厚朴片、火腿片、油菜片、香菇片放在鱼身上，撒上精盐、味精、黄酒，放上葱段、姜片，加入鸡汤、猪油。

8.蒸锅加气后，把鱼放进去，蒸20分钟，熟了取出葱姜块。

9.把原汤放在勺子里，把鱼拖到盘子里，调好汤的味道，倒在盘子里。

10.食用时加入姜末和醋。