红烧豆腐咋做

1.将嫩豆腐切成10块又长又厚的片，抹上鸡精；将五花肉和虾分别剁成肉末；粉碎，压榨干燥；将洋葱、青椒、红椒切成小块；将干贝类烘干，压成丝；

2.将五花肉、虾、肉、菱角、葱、葱片、精盐、九韶、味精、香油、胡椒粉混合成馅，分成10等份；每块豆腐皮放入嫩豆腐1块、馅料1份，包入6厘米宽、4厘米宽的长方形袋子中，挂上蛋糊；

3.将锅放在旺火上，放入食用油，待油温升至六成热时，放入豆腐袋，炸熟，捞起沥干的油；锅底留油，放回大火，放入豆腐袋中，加入高汤100g、精盐、九韶、味精，用文火煨10分钟，撒上胡椒粉，出锅装盘；

4.锅洗净，放回大火上，加入50g高汤、干贝丝、青椒、红椒，烧开，用湿淀粉勾芡，淋在豆腐包上。特点:鲜嫩，风味独特。