牡蛎开了就不能吃了。打开的牡蛎都是死的,不仅不新鲜,还含有大量的细菌、尸胺、组胺等代谢产物。食用后对身体危害很大,容易腹泻、过敏、食物中毒。
生蚝不能张着嘴吃
牡蛎是否新鲜是判断其是否开放的重要依据。如果牡蛎的关节很紧,说明牡蛎很新鲜。如果缝稍开,可以用手按压或轻敲外壳。快速收回意味着牡蛎没有死,但不够新鲜。缓慢的反应意味着牡蛎正在死亡并且不新鲜。直接打开的生蚝就是死了的,不新鲜,不要再吃了。
吃有开口的生蚝会怎么样
吃微微张开但没死的牡蛎不会有什么影响。吃已经死了的牡蛎会拉肚子,过敏,食物中毒。
腹泻是牡蛎死亡后身上的细菌引起的,人吃了容易滋生洛罗病毒等腹泻细菌,所以才会腹泻。
过敏是因为牡蛎中的蛋白质被细菌分解后会出现尸胺、组胺等代谢产物,所以吃了会过敏。
食物中毒是因为牡蛎体内有很多寄生细菌,死后分布,有些细菌是有毒的,所以吃了有开口的牡蛎就会发生食物中毒。
生吃牡蛎的注意事项
1.脾胃虚寒者不宜生吃生蚝。
2.牡蛎在秋天和冬天味道更好。
3.选择牡蛎时,外壳必须完全封闭。
4、生蚝一定要选择干净海域的牡蛎
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