宫保鸡丁什么菜系

哪个菜系没有提到宫保鸡丁 宫保鸡丁是哪里菜系

宫保鸡丁在广东、江苏、福建、浙江、湖南、安徽菜系中是不提的。宫保鸡丁不仅是川菜，也是鲁菜。同时是京菜和贵州菜。宫保鸡丁不是一个单一的菜系，而是经过几个菜系的逐渐改良演变而来的。每个菜系的宫保鸡丁都有自己的特色，可以说宫保鸡丁各有特色。

宫保鸡丁包含在鲁菜、川菜、贵州菜中，只是原料和做法不同。不过宫保鸡丁的菜系是起源于鲁菜的酱鸡丁，和贵州菜的胡辣椒鸡丁也有关系。后经四川巡抚丁宝桢改良，形成宫保鸡丁，慢慢流传开来。同时，这道菜也被归入了北京宫廷美食。

相传丁宝桢在贵州时，爱吃巴赞辣椒和花生米炒鸡。他曾被封为“少保”(太子谋士)，也被称为“包公”。在他调任山东巡抚期间，他的厨房是在丁的指导下用山东炒法制作的。调任四川巡抚后，定福府烹制的炸鸡更为考究，常被用来招待客人，故称“宫保鸡丁”。

现在有三种“宫保鸡丁”同名:黔味、鲁味、川味，但川味是最有名的。