四川的甜酒是怎样做的

四川甜酒的做法 零失败的四川甜醪糟的做法

1.材料:糯米1000克酒曲，四粒凉白。

2.方法/步骤:糯米浸泡5小时左右。

3.将泡好的糯米再次洗净沥干，放入蒸笼中蒸熟。

4、蒸的过程中稍微搅拌一下，等没有硬心了关火晾凉。

5.撒一点凉白开，把糯米分开。

6.准备好酒曲，卷成粉末。

7.把糯米再翻一遍，用手摸摸，有点温热，30度左右比较好，然后撒上酒曲，拌匀，酒曲不要用完，留点给后面的步骤。

8.倒入面包机桶里，压一压，表面平整。

9.中间切一个洞，在洞壁和表面撒一点吃剩的酒曲，再均匀撒一点凉白。

10.盖上保鲜膜，启动面包机的米酒功能。

11.中间每十个小时揭开保鲜膜，表面撒一点凉意，然后盖上保鲜膜继续发酵。

12，48小时后，醪糟做好了，远远的就能闻到酒香，中间已经有饮料了。

13.很有营养又很甜的酒酿就做好了。

14.注意事项:首先糯米要泡几个小时再蒸。不能煮，蒸出来颗粒均匀；第二，酒曲一般按说明多一点，但不要太多。多了会苦，少了酒不烈；第三，温度要控制好。高的话，酒曲的活性会丧失或者会发酸。如果低，发酵就会太慢。四、整个制作过程不能沾油和生水，凉白里温度要接近30度，最好不要太低。