盐制鸭怎么做好吃

1.盐水鸭材料:光鸭；八角；盐；花椒；洋葱；生姜；烹饪酒

2.把买来的鸭子的小细毛拔掉，用清水洗净鸭身(剪去鸭爪和尖)，沥干水分，盐、花椒、八角放在锅里煸炒至香味滚烫，用盐抹鸭内外，重点是大腿、胸、颈。在肉厚的部分多放点盐，揉一揉，让盐渗到保鲜袋里。

3.把盐水鸭和多余的盐放进去，腌制两个小时左右。加盐、姜片、葱结、八角、料酒，大火烧开，小火煨成卤(此卤可重复使用)。

4.将盐水鸭在盐水中浸泡2小时，然后捞起晾干，用开水浇透，使鸭子的肌肉收缩，绷紧皮肤。加入姜片、葱结、八角清水煮开(鸭子的量不能超过)，关火，将鸭子放入锅中，盖上锅盖，焖20分钟，撇去浮沫，再加热。水温升高，关火焖10 ~ 15分钟。

5.等筷子能插过肉厚的部分就好了。煮熟的鸭子冷却后可以切块，也可以淋上鸭汤。