买虾注意什么

1.弯虾形状:一只真正新鲜的虾必须有一个完整的头和一条完整的尾巴。头尾与身体紧密相连，虾体挺硬，有一定的弹性和柔韧性。对于不新鲜的虾来说，头与体、壳与肉的连接不严，头尾容易脱落或分离，不能保持原有的曲度。

2.虾体表干燥:外观干净，用手感受到的干燥感是鲜虾特有的状态。当虾体即将变质时，甲壳下层分泌粘液的颗粒细胞解体，大量粘液渗入体表，使其有油腻感，即发粘，说明虾已经变质。

3.颜色鲜艳:虽然虾的外观和颜色不一样，但是颜色鲜艳一定没有问题。比如明虾、对虾、草虾是蓝色的，对虾是粉色的，竹虾、刀额新对虾有黑白花纹和一点粉色等。这些都是鲜虾的姿态。如果虾有黑毛，那就是不新鲜了。整个虾都是暗的，不亮，说明已经变质了。

4.虾肉与虾壳紧密结合:虾壳与虾肉紧密结合。用手剥虾仁的时候，虾仁会粘在手上，剥虾壳需要一点力气。这是新鲜的虾。而且，新鲜的虾，它的肠组织和虾肉也粘得很紧，如果有松散现象，说明虾不新鲜。