龙头烤鱼怎么做

1.生姜去皮切片，辣椒切成小块，口蘑切成小块，茭白和土豆分别去皮切成小块和条状，青椒切成粗丝。

2.锅中注入植物油，将茭白和土豆放入热锅中用热油炸至刚刚熟。

3.鱼片切片用十字刀加盐和料酒腌制15分钟。

4.裹上生粉，放入热油中炸。

5.取出来再煎一次，让它变脆。

6.锅洗净，热锅加入冷油，小火煸炒蒜头、干辣椒、青蒜、姜片。

7.然后加入香菇和青椒继续翻炒。将茭白和薯片放入油炸锅中

8.加入适量的麻辣酱油翻炒入味，然后倒入料酒，放入适量的水、糖和胡椒粉烧开。

9.取一个深盘，倒入常用熟的辅料，放上炸鱼。

10.然后把剩下的食材和汤汁倒在鱼上，放入预热好的烤箱，中层撒上香菜5分钟。