土豆切好用水泡一晚上能炒来吃嘛

土豆切好泡一晚上行吗 土豆切好泡一晚上可以吗

土豆切好后不建议浸泡一整夜。土豆切好放在水里主要是为了去除表面多余的淀粉。但是，在水里泡太久，土豆会被氧化变黑。浸泡时间过长，容易变质，还会造成营养流失，烹饪后口感下降。土豆去皮时，植物细胞中的酚类物质在酚酶的作用下与空气体中的氧化结合，产生大量醌类物质。新的醌类化合物可以使植物细胞迅速变成褐色，这种变化被称为食物的酶促褐变。
马铃薯是极具发展前景的高产作物之一，也是十大大众营养健康食品之一。马铃薯是仅次于水稻、玉米和小麦的重要粮食作物。因其高产稳产、适应性广、营养全面、产业链长，受到全世界的高度重视。马铃薯种子及各种加工产品已成为全球经济贸易的重要组成部分。在中国南方的一些省份，它也被称为“冬马铃薯”，因为水稻往往在秋天收获后在冬天种植。土豆在不同的国家有不同的名字，比如美国的爱尔兰红薯，俄罗斯的荷兰红薯，法国的苹果，德国的梨，意大利的红薯，秘鲁的巴巴。它和小麦、水稻、玉米、高粱一起被称为世界五大农作物。