炒茶的手法

1.先把采摘下来的茶叶清理干净，把藏在里面的虫子和杂物清理干净。

2.采摘茶叶时，最好选择这种“一芯一叶”的，味道更好，更香。

3.把壶洗干净加热后，就可以把茶倒进去了。大锅加热面积大，茶叶不会堆积。另外，柴火灶容易控制火候。

4、然后小火，不断用手翻炒。快点，否则茶叶会烧焦。

5.用手炸更灵活，不能戴一次性手套。所以，炒茶前一定要洗手。

6.控制火候，不断搅拌。十几分钟后可以用手翻炒揉搓，可以让叶子卷曲的更好。一个小时左右，要加快翻炒，四十分钟左右就可以出锅了。