川菜的代表菜都有哪些

川菜的代表菜有:鱼香肉丝、宫保鸡丁、水煮鱼、夫妻肉片、麻婆豆腐、毛血旺、水煮肉片、口水鸡、板栗烧鸡、川味红烧肉等。川菜是中国传统四大汉菜之一，中国八大菜系之一，中华烹饪大师。川菜取材广泛，口味多样，菜式多样，味道清新，以善用麻辣调料著称。

鱼香肉丝

这道菜是用腌胡椒、姜、蒜、糖和醋炸里脊制成的。咸鲜酸甜，有浓郁的葱姜蒜味。

宫保鸡丁

这道菜以鸡肉为主料，配以花生、辣椒等辅料烹制而成。吃起来红而不辣，辣而不凶，肉质滑脆。配上香脆的花生，让人流口水。

水煮鱼

水煮鱼通常是用新鲜的草鱼、豆芽、辣椒等配料做成的。其特点是“油而不腻，辣而不燥，麻而不苦，肉嫩”。

夫妻肺片

通常以牛头皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉为主料，经过腌制，然后切片，最后加入辣椒油、花椒粉等辅料制成红油浇在上面。