毋米粥用什么米

亲爱的，正确的写法是粥无米。发音是“粥无米”，已经很好的解释了这道菜的特点，就是有粥无米。

你是怎么做到的？说起来很简单:

顺德菜甚至岭南菜一般都是用砂锅煮，小火炖4个小时左右。成品追求的是米水合一。土锅盖比较重，可以给米饭一定的压力，加速米粒在沸腾过程中的软化和破碎，用高压锅也能达到同样的效果。当粥底软嫩，难以区分米和水时，一些固体米粒就会成为汤底。

顺德粥底火锅要按以下顺序吃:

1.海鲜:贝类、虾蟹、鱼片等。

2.肉类:猪、牛、羊肉等。

3.喝粥

4.淀粉:油条、面条、米粉等。

5.清洗蔬菜

(3、4、5的顺序一定不能乱。用蔬菜刷的粥容易有青味，几轮新鲜的海河和鲜肉被冲走)

米粥汤底可以吸收各种食材的味道。这种顺序遵循由淡到浓逐渐加强味道的原则，让每一种漂洗过的食材在保留自己味道的同时，又增添了独特的风味。最后一顿土豪粥火锅，祝大家一顿美味健康的饭！