怎样蒸肉末

材料

猪肉粉

500克

姜，葱花

一点

(母鸡的)蛋

一个

盐

适量的

淀粉

40克

胡椒面

一点

磨碎的胡椒

一点

老抽

一点

工作方法

1.准备一小根葱和一小块姜。

2.姜、葱、猪肉一起打成糊状(猪肉夹肉，肥肉和瘦肉的比例是3:1，手剁肉会更好吃)

3.在肉酱中放入少许胡椒粉、少许胡椒粉和盐，滴入10滴左右的酱油和40g左右的淀粉，搅拌均匀(淀粉必须足够细腻，才能直接加入肉酱中。如果淀粉太稠，可以先用一点水补水)

4.锅中烧开水，放入蒸锅，准备一块纱布，将肉酱均匀的铺在纱布上，打匀，压实，放入锅中蒸熟。

5.蒸肉的时候，把剩下的蛋液打出来。

6.肉酱成型后，将蛋液均匀刷在肉酱上，再蒸2分钟，第二次刷蛋液，蒸，重复二至二至三次。

7.取出肉泥，放入冰箱冷藏，切掉周围不平整的部分(切的时候不要一刀切，尽量用刀慢慢上下切，会均匀光滑平整)

8.切成一到两厘米的肉块。